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白酒品牌的总数在我国不计其数，沒有哪一种是最合适，关键是要看本人的喝酒习惯和喜好。今日就来简单比照介紹下较为普遍的酱香型和浓香型白酒。 纯粮酒依据其原材料和加工工艺的不一样，产生了不一样的香型与風格，纯粮酒的香型现阶段有12种，列举最具象征性的有酱香型和浓香型等。要辨别出酱香型白酒和香醇纯粮酒我觉得多难，关键能够从下边3个层面来辨别。 一、从口味和香气上去开展区别浓香型白酒：芬芳浓厚、绵柔甘洌、香气融洽、尾净可口等特性。 酱香白酒：香而不艳、低而不淡、香醇清雅、余味绵长等特性。 二、从制作工序来开展区别浓香型白酒：关键中温大曲做为糖化发酵剂，在泥窖中酿制期限大约是40-60天。勾调时按基酒品质由低到高的次序先后添加并先后拌和。 酱香白酒：从原材料进厂到商品原厂最少要历经5年的時间能够进行，你在制做流程之中，分2次加料，九次蒸制，八次摊晾，然后加曲，高溫沉积，随后入池发醇，取酒，存储，勾调等一连串流程，酱香型酒关键是高溫大曲，在（砖）石窖种发醇。酱香白酒的构成成份比较复杂。 三、从产品成本上去开展区别浓香型白酒：发醇选用陈年老窖或是是人造塑造的老窖，出产期限和储存期通常都只能好多个月，通常酒厂常有出产，市扬产销量很高，因此通常情况下利润划算且如今现阶段市扬上售销的纯粮酒70%是浓香型主导。 酱香白酒：出产工艺流程繁杂、窖藏期长，因此产销量较为少，因此市扬上卖的酱香型白酒相较为浓香型酒会贵一点。 |
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