烙饼和面用热水还是凉水?原来第1步便错了,难怪饼不软也没层次! 说起烙饼,对于爱吃面食的北方人来说,也是不陌生的可以说家家户户也都会经常的做烙饼,烙好的饼不仅香软,而且层次多,吃起来非常的美味,尤其是吃早餐的时候,来张烙饼,再来碗粥,来点凉拌菜或者是炒点小菜,吃着特别的爽,也是很过瘾的,我们家的人都爱吃烙饼。 我们在家做烙饼时,一般做的是发面饼和死面饼或者是烫面饼,发面饼和蒸馒头时用到的面是一样的,烙出来的饼厚厚的,死面饼用的是凉水和面,这样烙出来的饼有些发硬,我不是很喜欢做死面饼,我在家经常会做烫面饼,烫面饼做出来的烙饼会比较的柔软,也是很多层的。 很多人在做烫面饼时,一半会用凉水和面,一半会用热水和面,但我在做烫面饼时,用的是全烫面,在和面时,要放入一点盐,这样烙出来的饼更加的有韧性。我们先把300克的面粉放入盆中,再放入了3克的盐,然后倒入适量的开水来和面,搅拌成絮,然后再放入这样的植物油,揉成光滑的面团。 面团揉好之后,盖上保鲜膜或者是盖上盖子醒发5分钟,然后取出用适量的干面粉揉匀,接着将面团搓成长条切成小剂子,再将每个小剂子揉圆,把每个小剂子擀成圆饼状不用太大,手掌大小就行,然后在饼胚上刷油,再撒点面粉,然后再盖上一张饼,擀成一张大的薄饼。 饼擀好之后,电饼铛预热,刷上一层油,然后放入饼胚,一面捞出黄花之后翻面,两面烙至有黄花就可出锅。烙饼和面用热水还是凉水?当人是热水来和面了,看后是不是才发现原来自己以前在家做烙饼时第1步便错了,难怪饼不软也没层次!用上面分享的方法来做烙饼,不仅很薄,也是更加的柔软,而且很多层次感。 |
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