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【泡椒鸡爪所用的原料】 鸡爪、小米椒、泡姜、蒜片、青花椒、红花椒、盐、鸡精粉、白糖、小米辣、香叶、八角、花椒、白芷、胡椒仔 【泡椒鸡爪的制作方法】 1、首先把原料鸡爪放进清水内，加入白醋浸泡3个小时左右，3个小时后锅内加清水下入葱姜，然后下入香叶、八角、花椒、白芷，水开后下入泡好的鸡爪，水再次烧开后关小火，煮制15分钟。 2、15分钟后把鸡爪捞出，然后放进冰水内浸泡，下面把浸泡过的鸡爪改刀，去掉鸡指甲，然后切成块，接下来给鸡爪调味。 3、加入小米椒、适量的白醋，胡椒仔适量，胡椒起到去腥的作用，再加入泡姜，蒜片，小米辣（小米辣根据自己的口味添加，主要是增加辣味的 ），加入青花椒，增加麻香味，红花椒能更好的去除鸡爪的腥味。 4、再加入适量的清水，然后加入盐、鸡精粉、白糖，把调料搅拌均匀，浸泡8个小时即可食用。 |
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