【泡椒鸡爪所用的原料】 鸡爪、小米椒、泡姜、蒜片、青花椒、红花椒、盐、鸡精粉、白糖、小米辣、香叶、八角、花椒、白芷、胡椒仔 【泡椒鸡爪的制作方法】 1、首先把原料鸡爪放进清水内,加入白醋浸泡3个小时左右,3个小时后锅内加清水下入葱姜,然后下入香叶、八角、花椒、白芷,水开后下入泡好的鸡爪,水再次烧开后关小火,煮制15分钟。 2、15分钟后把鸡爪捞出,然后放进冰水内浸泡,下面把浸泡过的鸡爪改刀,去掉鸡指甲,然后切成块,接下来给鸡爪调味。 3、加入小米椒、适量的白醋,胡椒仔适量,胡椒起到去腥的作用,再加入泡姜,蒜片,小米辣(小米辣根据自己的口味添加,主要是增加辣味的 ),加入青花椒,增加麻香味,红花椒能更好的去除鸡爪的腥味。 4、再加入适量的清水,然后加入盐、鸡精粉、白糖,把调料搅拌均匀,浸泡8个小时即可食用。 |
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