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工艺：炒 口味：咸鲜味 木须肉原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，今天做的是老北京木须肉，它和家常木须肉不同的是老北京木须肉做好后没有汤汁，甘香鲜咸，甘松爽脆，要想做好老北京木须肉，一定要用大火爆炒，只有这样才能做出美味的老北京木须肉。 用料 主料：猪里脊肉200克 辅料：鸡蛋4个、木耳(水发)30克。干黄花菜20克 调料：色拉油10克、食盐1茶匙、酱油适量、葱1根、姜1小块、淀粉2茶匙、胡椒粉少量 做法： 1.猪肉切肉丝，放入适量的蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。 2.葱姜切丝。 3.木耳用清水泡发后洗净，撕成大小适中的块。 4.黄花菜用清水泡发后洗净，切掉两边硬的头。 5.鸡蛋打散。 6.放入油锅中炒熟，盛出备用。 7.大火将锅烧热，放入适量的色拉油，放入肉丝翻炒至变色。 8.放入葱、姜丝炒香。 9.放入适量酱油翻炒均匀。 10.放入黄花菜、木耳翻炒片刻。 11.放入适量盐调味 12.放入鸡蛋翻炒均匀即可关火。 |
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