慈禧的火车盒饭长什么样？为了准备这顿饭，火车上现砌了50个灶

在中国的历史上，慈禧是第一位，也是唯一的一位坐过火车的皇太后。毕竟“皇太后”和“火车”这两个词，一个古老一个现代，看起来就有点不搭调。而慈禧，身处在一个古老中国与现代文明相碰撞的时代，得以有这样一种非同寻常的体验。

坐长途火车，饮食是必不可少的。我们都感受过“瓜子花生矿泉水、泡面火腿和盒饭”，那么慈禧的火车饮食是什么样的呢？如果你以为她会因陋就简，那就大错特错了。

据慈禧的首席女官，德龄公主的回忆，火车工作人员为了解决慈禧太后的饮食问题，特意开辟了四节车厢，给慈禧当做御膳房。并在这特殊的车厢里，现砌了50座炉灶，分别靠两边排列。它们都用白色的黏土涂着砖块堆砌而成，看上去非常的整洁美观。

为何要砌50座炉灶呢？因为每个炉灶只做两道菜。而慈禧的饮食规定是：正餐必须一百道菜肴，一道也不能少。在火车上的三天里，她还是坚持每天两顿正餐，每顿100道；两顿小吃，每顿四五十道左右。

为了伺候慈禧一个人，火车的厨房里需要150人。50个“上手”，即是大厨，专门负责做自己的两道最拿手的菜。50个“下手”，负责辅助。除此之外，还有50个火夫，专门负责烧火。因为当时用的是煤球，还得引燃、烧火，还不能冒太多烟，要不然都在一个火车里，呛到太后怎么办，所以火夫也不是一个轻松的工作。

慈禧对饮食上十分看重，没事的时候，她还喜欢去御膳房转一转，所以工作人员个个不敢马虎，别说厨具，连地板都跪下来擦得锃亮。

据德龄公主回忆，慈禧非常喜欢吃的菜包括清炖肥鸭、烧乳猪、熏鸡、樱桃肉等等，口味算得上比较重的。除了这些普通食材，鱼翅、海参、银耳、猴头等名贵食材也是御膳房里常用的。

就算在火车上，慈禧也经常突然吩咐停车准备饮食。御膳房里的工作人员立马迅速开始忙碌起来，大家马不停蹄地做好100道菜肴，鱼贯而出端到老太后面前时，慈禧可能又觉得不想吃饭了，于是又纷纷撤下去。火车这才继续行进。身边的工作人员纷纷被香味引诱得偷偷流口水。

溥仪曾经在《我的前半生》里回忆说，御膳房的饭菜经常都是提早炖好，一直放在小火上加热，所以吃起来早就过了火候，令人毫无食欲。很显然，他的御膳房，和慈禧的大不相同。

作者：柠檬