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刚过立夏没几天，海鲜市场便开始热闹了起来，从前人群熙熙攘攘，如今想要进去买点虾，又拥挤又要排队，可不容易了，可我就偏偏超爱吃海鲜，而且食欲一时兴起，所以只能迎难而上，去买回最爱吃的基围虾。 大虾买回来以后，我还是依旧按照往常的做法，将大虾清蒸了，想起我以前刚开始学着蒸大虾的时候，总是容易忘了加“此料”，导致蒸好后，虾肉的鲜香味直降二级，吃起来寡淡不香还有些腥，后来就长记性了。 做清蒸大虾，忘了加“此料”，虾肉鲜香味直降二级 “此料”是什么呢？它就是我每次蒸虾时，绝不会再忘记加的东西——葱蒜水，平时腌肉末偶尔回用葱姜水，确实能提香又去腥，后来无意间听老师傅说，蒸虾时用葱蒜水，加上姜丝、料酒，腌出来效果更好，腌完的虾蒸出来，不仅没有腥味残留，而且口感香嫩极了，还很入味！ 【清蒸大虾的家常做法】 【食材明细】：鲜虾足量，葱，姜，蒜，生抽，酱油，料酒，小红辣椒 【做法与步骤】 第一步，将活虾先刷洗干净，去掉虾线后，依次从背缝线处剪开1/3，抽出虾线后洗净，沥干后放入适量姜丝，然后倒上生抽和料酒腌制；同时将取大蒜和部分葱，切碎后泡水，加少许盐，泡好后过滤出汁水备用。 第二步，将制好的葱蒜水，倒入虾肉中抓匀继续腌3~5分钟，然后取出干净的碟子摆盘，铺上一层细细的姜丝后，将大虾摆好，热水上锅蒸8分钟；蒸虾时另起炒锅，热油后加入蒜末和红椒末爆香。 第三步，充分爆香后，再加入蚝油、生抽、酱油，大火炒成浓浓的酱汁，揭盖将酱汁浇至虾肉上，并撒上葱花，就这么开着盖继续蒸2分钟，闻到浓浓的虾香味，即可出锅享用。 做清蒸大虾，从前总忘了加“此料”——葱蒜水，难怪出锅后，虾肉的鲜香味直降二级，一点都不好吃！如今我再也不会忘记了，这个小方法真的很有效，爱吃海鲜的朋友们，下次蒸虾时一定要试试哦 |
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