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蒸菜在我们河南老家也算是个特色小吃。 蒸菜就是粉蒸蔬菜，在河南要是有小孩不爱吃蔬菜，那就做成一大盘蒸菜，小朋友们都吃得可欢实了，比挨打都管用。 蒸的蔬菜没什么局限。土豆丝、胡萝卜丝、茼蒿、红薯叶，槐花，榆钱，豆角都可以做成蒸菜。  把这些菜淘洗干净，拌上面粉，上锅一蒸，吃之前拌上蒜泥调味汁。吃起来那叫一个香软开胃。特别是天热之后，清清爽爽的蒸菜绝对是餐桌上的新宠！ 说这蒸菜，以前只是觉得好吃。蔬菜被面粉蒸过之后，口感上变得香软，味道上蒜香浓郁，格外好吃。 现在做饭稍微做出点门道来了，也发现这蒸菜的更大的好处——少油健康。 做蒸菜只需要加极少量油，甚至不加油，少油清爽。 另外面粉或者是玉米粉裹着蔬菜蒸制，没有高温的破坏，能最大程度保留蔬菜的营养成分，甚是健康。  因为是粉蒸，给蔬菜也增加了一层厚重感，几乎就是一份菜饭，早餐晚餐吃它都很不错。马上又到夏季露胳膊露腿的季节了，不如吃几天的蒸菜给自己瘦瘦身吧 ~ 今天推味君就和大家分享蒸豆角的做法，大家可以试试，这个做法同时适用于其他蔬菜。 你要准备： 豆角 300g、面粉 玉米粉 100 克。 生抽 2 勺，香醋一勺，蒜泥适量，葱花少许，小米辣一个，白胡椒适量，香油 2 — 3 滴，白糖半小勺。 — step1 —  先把豆角清洗干净，掐头去尾，抽老筋。  切成小碎段，可以切成小寸段。  豆角一般都切段，土豆胡萝卜类的擦丝，茼蒿，芹菜叶之类的切成长段就可以了。 — step2 —  在切好的豆角碎里拌上一大勺面粉，一大勺玉米粉，两种粉混合在一起，蒸出来的菜更香。  用筷子把面粉和豆角拌匀就可以了。 — step3 —  准备蒸笼，上面铺上湿笼布。  把拌好的豆角放入铺在蒸笼里。  放入蒸箱或者是上蒸锅，水开之后蒸 15 分钟就可以了。 — step4 —  蒸的时候，可以准备一个调味料。生抽 2 勺，香醋一勺，蒜泥适量，葱花少许，小米辣一个，白胡椒适量，香油 2 — 3 滴，白糖半小勺。最后再加 2 勺凉白开拌均。 蒸好的豆角盛到碗里。 浇上三四勺调味汁，拌均就可以吃了 ~ 这个方法还可以做蒸土豆，蒸胡萝卜，蒸茼蒿等等，香软好吃还健康，快去试试吧 ~ |
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