 天气变热之后，各种清凉爽口、开胃下饭的凉拌菜成为人们的最爱，其中凉拌木耳就是深受大家喜爱的一种凉拌菜。木耳是一种非常有营养的食材，具有很多药用功效。能益气强身，还有活血的功效，能防治缺铁性贫血等；还可以养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。  看似简单的凉拌木耳，要想做的好吃也是有技巧的。今天小编就分享大家一个凉拌木耳的做法，还有使木耳脆爽入味的小技巧，一起来看一下吧。凉拌木耳好吃有技巧，掌握一个小技巧，木耳脆爽入味。  【凉拌木耳】 食材：木耳、大蒜、小米辣、香菜、花椒、干辣椒、食盐、白糖、陈醋、生抽。做法步骤： 1、木耳提前泡发好，木耳泡发的时候要注意千万不要用热水，用热水的话不但口感不好，而且营养会大量流失，如果想加快泡发速度的话，可以加上点白醋一起浸泡，木耳泡发好之后洗干净沥干水分备用。  2、蒜拍扁之后切成末；小米辣切圈；香菜切段备用；泡发好的木耳焯一下水，锅中烧开适量的水，水里加上点食盐和食用油，水开下入木耳，用勺子翻动一下，使其均匀受热，中火煮2分钟左右捞出过凉水，沥干水分备用。  3、锅烧热，倒入适量的油，油温烧至五成热，下入花椒和干辣椒，炸出香辣味之后关火，然后把热油浇到蒜末和小米辣上，激发出香味，然后加入一小勺食盐、少许白糖、适量陈醋和生抽，用筷子搅匀化开调料。准备一个盆子，将木耳放到盆子里，然后倒入调好的料汁，充分的搅拌均匀，使木耳充分的吸收料汁的味道，拌好之后装盘，撒上香菜段即可食用。  小贴士： 凉拌木耳时多加焯水冲凉这一步，木耳口感会更加脆爽，也会更入味。焯水的时候加上点食盐，可以提前入底味，加食用油可以使木耳的颜色更加明亮，焯好水之后过凉水，会使木耳的口感更加的脆爽。
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