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相信很多人和花花一样，不知道吃什么的时候，总想来份黄焖鸡。当然必须得是鲜辣爽口、超下饭的那种，要一口肉，一口菜，还要就着一口蘸满浓稠汤汁的米饭，直到口腔里没有多余的空间...... 啊，作为一个高大上的美食博主，我不能原谅自己此时此刻已经全然不顾的开始吞咽口水！ 但一般快餐店做出的黄焖鸡，要么烹饪环境脏乱差（眼不见心不烦），要么给的肉肉太吝啬，要么给的菜菜不新鲜，不然就是汤汁稀薄味道寡淡，严重的时候还会吃出肉腥味......真是一言难尽，瞬间打开了花花这张忍不住吐槽的话匣子。 残酷的现实最后终于逼迫花花自己研究出了这样一版秒杀全场的惊艳黄焖鸡，并且轻易解决了鸡肉很难入味的问题，只需要简单的五个步骤~ 黄焖鸡，五步走： 【食材清单】鸡肉、葱、姜、蒜、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、耗油、八角、香菇、土豆、辣椒。 ①鸡肉切小块，凉水入锅，加点姜片和料酒去腥，开大火焯，待鸡肉变白断生，关火捞出备用。（Tips：鸡肉切块后先彻底清洗干净，去除血水也可以达到去腥的效果。） ②炒锅倒油，加几粒冰糖小火炒化，倒入焯好的鸡块煸炒上色。（Tips：焯好的鸡块需要沥干水分，去除多余水分的鸡肉更加鲜嫩容易入味，并且这一操作可以增强糖色光泽感，让鸡肉的颜色变得有食欲。） ③依次加入葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、八角翻炒。（Tips：每加一样食材或调味，都尽量多翻炒几下。千万不要一股脑全都丢进去，这样反而得不偿失，导致鸡肉不入味的情况发生。） ④加入香菇丁、土豆块，倒入之前泡发香菇的水（很关键的一步，目的是提香）。盖上盖子闷煮20分钟，咕嘟咕嘟~（Tips：盖上盖子以后闷煮的过程中，尽量不要频繁去掀开啦。知道你很馋，但还是建议稍微忍一忍呀~否则也会造成鸡肉无味哦。） ⑤对于一个认真的吃货来说20分钟真的好漫长啊~掀起锅盖，汤汁收的差不多时，往锅里加青椒红椒段，能吃辣的小伙伴再来点小米椒，大火翻炒继续收汁。待青椒断生，关火。香喷喷的黄焖鸡就做好啦！（Tips：其实黄焖鸡真的是越辣越好吃，越辣越下饭，多放一点小米椒真的可以起到画龙点睛的作用呢。） 眼看教程就要到此结束，但花花老师还是忍不住给小伙伴们画一下重点：黄焖鸡的五个步骤，一定要记住呀，小心人家随机抽查你~ |
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