|
蕨菜炒香肠  用料 蕨菜；香肠；蒜瓣；干辣椒；生抽；老抽；糖；高汤或清水 做法 蕨菜干用清水浸泡至软，切成寸段。希南妈妈自己晒的蕨菜已经事先切好了，也处理得很干净，全世界的妈妈们都是超级贴心仔细的女超人！为了去除涩味，蕨菜先在开水里焯烫一下，捞出备用。 香肠切片、蒜瓣拍碎或切片备用。烧热油锅，下蒜瓣、干辣椒炒香，再下香肠稍微翻炒，再下蕨菜翻炒。 放入一大勺生抽、一大勺老抽、一小勺糖，小半碗高汤或清水，盖上盖子焖煮一下。至汤汁收得差不多了即可。  酱爆黄瓜肉丁 材料：里脊肉300g，黄瓜1根，清水，芝麻油10ml，料酒15ml，盐3g，甜面酱30ml，白砂糖15ml，淀粉15g。 做法： 1.黄瓜切丁，里脊肉切丁，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒腌10分钟。 2.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。 3.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。 4.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖。 5.加入些许清水翻炒均匀。 6.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。 7.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。  丝瓜炖豆腐 材料：丝瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、干辣椒、浓汤宝、盐、水淀粉 做法 1：准备好所有食材。 2：丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状，并将葱蒜切碎，准备好干辣椒（辣椒可以不放，我主要是为了给菜搭配下颜色）。 3：提前在砂锅中放入热水，把浓汤宝融化，用于后面的炖煮汤汁。（如果用高汤肯定更好，更有营养，但是家里没有，我就图省事啦） 4：热锅中注入油，烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香，倒入丝瓜一起翻炒至变色后，放入豆腐和黑木耳，此时不要用锅铲翻炒，加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。 5：煮开后加入适量的盐，并加入水淀粉勾芡后，在炖煮个半分钟即可关火  蒜爆猪肚 材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法：1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟； 2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青红椒切菱片； 3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀； 4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。 |
|
|
