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农村有句俗话说：“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”这句话说驴肉很好吃，而马肉和骡子肉比较难吃。有些人很好奇。一般来说，马比驴多。为什么人们很少吃马肉？是因为马肉有臭味吗？事实上，人们不吃马肉有四个原因：
1、历史因素 马是历史上的战略物资，其地位高于耕牛。在古代，马是战争机器的一部分。而且，中原地区的马不多，所以马更珍贵。从历史因素看，我国人没有吃马肉的习惯。
2、人文因素 养过马的人都知道，马是通人性的，就像家里的宠物狗一样。吃马肉，会引起人们的联想，让人感到于心不忍。因此，许多人都与马肉保持着尊敬的距离。
3、味觉问题 正如农村谚语“驴肉香马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉有一种特殊的味道，不是每个人都能接受的。而且，马肉的肌肉纤维很厚，甚至比牛肉厚，而且味道太差。相对而言，驴肉在口感和纤维粗度上都很适合人们的食欲，所以马肉被淘汰了，驴肉被大力推荐。甚至有句俗语叫“天上龙肉，地上驴肉”。
4、马肉的来源 有些马的肉不是特产的肉马，而是淘汰的竞争马。这些马因为要参加比赛，从小到大会使用许多的药物，食用这些马肉会对人体健康造成间接危害。但是，在饲养其他肉类动物的过程中，所用的药物是安全可靠的，并且有专门的部门来管理它们，因此不必担心食品安全。
尽管中原人很少吃马肉，但马肉是草原人的传统食物，这是由历史和地理因素决定的。草原上的马肉是牧民家庭饲养的马，具有独特的烹调方法。喜欢吃马肉的朋友可以随意大胆地吃。 |
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