 食材：黄油130克，低筋粉190克，糖粉55克，细砂糖30克，可可粉3克，红曲粉3克，抹茶粉3克，鸡蛋50克。 1，黄油提前拿出来室温解冻软化才能用，鸡蛋也要从冰箱拿出来回温再用。 2，先称好130克软化的黄油放在无油无水的盆中，用打蛋器先把黄油搅打至顺滑。  3，然后加入55克糖粉和30克细砂糖继续搅打，注意打蛋器不要用高速用一档即可。黄油打发到体积明显增大并且颜色开始发白即可，加入打散的蛋液继续打发，50克蛋液分三次加进去，切不可 一下都倒进去以免油水分离。  4，每次加完蛋液打发到充分融合再加下一次，鸡蛋一定要回温才能用，不然太冷的蛋液加进去容易导致油水分离。这是加完三次蛋液打发好的状态。  5，把190克低筋粉过筛放进去用硅胶铲翻拌至无干粉颗粒。  6，将拌好的饼干糊平分三份，其中一份放入3克抹茶粉，一份放入3克可可粉，还一份放入3克红曲粉，分别拌匀。  7，将三色裱花嘴转换器装在三个裱花袋里然后把三种糊糊分别装进去，再把转换器装好，记得前面用大号曲奇嘴哈，拧紧螺口。  8，将饼干糊挤在不沾烤盘上，放在180度预热好的烤箱里定时16分钟，期间注意观察，因为饼干比较容易糊掉，所以千万要盯着点。  烤好以后及时取出烤盘，把饼干拣出来放在烤网上晾凉密闭保存避免受潮不脆了。  小贴士：挤曲奇时尽量薄厚大小一致，这样每一盘成熟时间是一致的，饼干是非常容易糊掉的，所以烘烤时尤其是快熟了时一定要勤观察上色情况。 |
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