春夏季节，很多新鲜蔬菜、水果上市。豆角是夏季盛产的一种蔬菜，也是我们常用的烹饪蔬菜之一。豆角肉质肥厚，新鲜豆角用来炒食，口感脆嫩，还可以煮熟之后，用来凉拌或者制成腌菜，都别有一番滋味。豆角不仅好吃，而且营养功效非常高，其中富含多种维生素和矿物质，可补充人体所需的营养成分，豆角的食用功效非常高。
豆角可以健脾和胃，其中富含大量的膳食纤维，可促进肠胃的蠕动，帮助消化，有清肠排便的功效，可能改善便秘，还能防止脂肪的堆积，有减肥瘦身的功效。豆角中含有丰富的维生素C，可提高人体的免疫力，增强机体的抗病能力。豆角中的磷脂能促进胰岛素的分泌，能有效降血糖，防治糖尿病。此外，豆角还有滋补肾脏的功效，男人常吃变强壮，女性常吃也可预防妇科疾病。
生活中，我们经常将豆角和其他食材一起搭配炒，比如豆角茄子，豆角炒肉等都是我们喜欢吃的家常菜。今天小编给大家推荐一道豆角肉末，做法简单，口感酸酸的，非常开胃，好吃又下饭。而且有很高的保健功效，能改善气血，强身健体。喜欢的朋友可以和小编一起做起来了。
做法：
1.首先将猪肉切末，放入碗中，加入适量食盐腌制20分钟，加入适量料酒去腥；
2.豆角洗净后，切成豆角末，生姜大葱洗净，生姜切碎，大葱切小段；
3.锅中热油，油烧热后，下入葱姜炒香后，下入肉末炒至变色出油，然后将豆角末下入；
4.一起翻炒，炒至豆角末变色后，加入一勺蚝油，继续翻炒2分钟，最后加入适量食盐，翻炒均匀，即可出锅。
