肉食是我们日常餐桌上必不可少的美食菜肴,我们平常吃的肉的种类也很多,肉类中含有丰富的蛋白质和多种营养物质,不仅味道鲜美,而且还有助于强身健体,增强机体抵抗力。每到家庭聚餐或者是朋友聚餐,肉食是必不可少的,在家自己炖肉,不仅能展现自己的厨艺,而且自己做的比较放心,吃起来也更健康。 炖肉人人都会,但是却不是人人做的都好吃,我们平常炒肉时将肉直接放入锅里加上调味料炒就可以了,但是炖肉却不是那么容易的,是需要一些小技巧的,不仅要掌握好火候,还要做好每一步,这样做出来的肉才能鲜嫩入味,好吃营养。 大家平常在炖肉时都会先将肉焯水,然后去炒制,其实这样做出来会让肉质变老,吃起来口感比较柴,而且去腥和入味效果都不好。因此在焯水之前要先进行这一步,就是将肉放到盆中,倒入适量清水和料酒,浸泡半个小时左右,然后冲洗干净,用手稍微抓一下,再进行腌制,这样可以去掉肉里面的血水,更好的将肉清洗去腥。经过腌制后再准备一锅清水,进行焯水,焯水时肉要冷水下锅,这样做出来的肉保证鲜嫩又好吃。 大家看完学会了么?下次无论再炖什么肉时,先不要着急焯水,先做这一步,这样做出来的肉才会又嫩又好吃还入味。 |
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