  天平山一带的村民很多都以种茶、制茶为业，每到春茶采摘、加工的季节，远近村落皆有茶烟弥漫。古人以井代指乡村，故而唐岱将此景取名为《万井茶烟》。 俞正阳 400多年前的一个春季，天平山庄里茶烟袅袅。 北宋贤相范仲淹的第十七世孙、山庄主人范允临让家僮在火盆中燃起木炭，用新采的茶树芽尖试制新茶。 与唐宋文人青睐茶饼不同，范允临生活的晚明时代更流行散茶。当时制茶有一道焙茶的关键工序，首先要生一大盆炭火，等炭火燃尽，在火灰中埋入新炭，再用烧红的炭块盖在上面，然后将装有茶叶的容器“茶焙”置于火盆之上，其间还要翻动茶叶使之受热均匀。经过焙火，不仅可以去掉茶叶中残留的水分，还能提升茶叶的香味和茶汤的醇厚度。 茶香氤氲之中，想象茶汤滑过舌尖的滋味，抬头一瞥间，山庄外十景塘上桃柳争春，风光宜人。范允临即兴写下四句六言小诗：昨日正逢谷雨，今朝试焙新茶。池上数株杨柳，水边开遍桃花。 范允临焙茶所用原叶，采自天平山的可能性最大。正德《姑苏志》记载：“茶出吴县西山，谷雨前采焙。极细者，贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。”这里所说的“西山”，泛指苏州西部包括天平在内的群山，不单指洞庭西山。由于禅、茶的天然联系以及适宜的自然环境，苏州的佛教名山多有种茶传统，虎丘茶、天池茶在明代享有盛誉，灵岩茶更是香飘日本。天平山早在唐宝历二年（826）就创立了寺院，佛教道场曾十分兴盛，这里与灵岩山、天池山一脉相连，云雾缭绕的环境又十分适合栽培茶树，所以天平山历史上不仅产茶，而且产好茶。范允临试制的新茶，属于高端小众的“文人茶”。正因其稀少和珍贵，当时除了范允临、徐媛伉俪外，恐怕也只有董其昌、赵宧光、文震亨等至交好友才有机会品尝。 范允临为追求一杯好茶不惜亲力亲为，不仅出于文人雅好，同时也绍承了祖先范仲淹的精神。范仲淹无疑是天平茶文化的鼻祖，他爱茶、懂茶，并且写过一首著名的《和章岷从事斗茶歌》，诗中通过行云流水的笔墨描写宋代盛行的斗茶活动，阐述了茶的“六美”，即水美、茶美、器美、艺美、境美，味美。 在范仲淹看来，水美”是决“定一杯茶优劣的关键因素。天平山白云泉之水清澈甘冽，无疑是烹茶首选。北宋景祐年间，范仲淹任苏州知州，当地乡绅陈纯臣写了一篇《与范仲淹荐白云泉书》，其中有这样的话：“碾北苑之一旗，煮并州之新火，可以醉陆羽之心，激卢仝之思。然后知康谷之灵，惠泉之英，不足多尚。”陆羽、卢仝都是唐代茶圣级的人物，这句话的意思是说，白云泉之水，相比康谷泉、惠山泉一点也不差。这封书信让爱茶的范仲淹与白云泉真正结缘，才有了后来名传千古的《天平山白云泉》诗。 范仲淹为苏州注入了崇文重教的基因，后世苏州文人大多继承了他对茶的热爱。明代中叶吴中四才子之一的文徵明就是爱茶的名士。明正德三年（1508）农历二月，文徵明与吴爟、陈道复、钱同爱、朱凯这四位雅士同登天平山，在白云亭小酌之后，品尝用白云泉水冲泡的雨前茶。其间文徵明写下四首诗，其中有一首专门提到品茶：舟行欲尽有人家，记得横桥是上沙。南望风烟随鸟没，西来墟落带山斜。烧催新绿初归柳，水映酣红忽见花。残酒未醒春困剧，汲溪聊试雨前茶。 243年后，清乾隆十六年（1751），乾隆帝第一次南巡来到天平，他曾登上半山腰，在云泉精舍品茶并接见范氏族人，对接驾有功的范瑶等人进行封赏。呈现在乾隆帝眼前的云泉精舍必定是窗明几净、屋宇生辉，因为在乾隆三年（1738）精舍刚被范氏族人翻修一新。乾隆帝对汉文化兴趣浓厚，当他读到文徵明当年写下的茶诗，当即提笔和诗一首：记得天平有范家，清泉白石带汀沙。峰为屏幛横云迥，林绕墟闾得路斜。印我初心惟古月，发人新思是梅花。栖迟莫待吟喉燥，便可松阴一试茶。 深得乾隆帝欣赏的宫廷画师唐岱（1673—？）用一组写实山水册页记录下当时天平山最具代表性的十处景点，名为《高义园亿万图册》，其中的《万古流泉》描绘的正是白云泉和云泉精舍。唐岱同时注意到，当时天平山一带的村民很多都以种茶、制茶为业，每到春茶采摘、加工的季节，远近村落皆有茶烟弥漫。古人以井代指乡村，故而唐岱将此景取名为《万井茶烟》。帝王的赞誉成就了云泉精舍茶的盛名，自清代中叶以来，四方游人来到天平，都要品一杯用白云泉水冲泡的好茶。文人墨客往往将品茶的经历和感受融入文学艺术作品之中，其中包括《浮生六记》的作者、清代中叶苏州布衣文人沈复，现代国画巨匠陆俨少等文化名流。 尽管时代更迭，但天平茶文化一直没有断层。上世纪50年代，苏州市建立了国营天平果园，规模化栽种果树与茶树，种植区域从天平山西南麓一直延伸到灵岩后山，延续了“万井茶烟”的盛况。云泉精舍经过历次修缮和扩建，成为更为大众化的白云泉茶室，让来自五湖四海的游客得以领略天平茶文化之魅力。 |
|
|
