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豌豆去荚豆青青，香菇里脊切成丁，胡萝卜艳来配色，色香味美佳肴请。 豌豆含丰富的维生素A原，可在体内转化为维生素A，丰富的赖氨酸是其它粮食所没有的。所含的各种营养物质和优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆味甘，性平，归脾，胃经，具有益中气，止泻痢。香菇含丰富的D原，缺少A原，正好与豌豆互补。香菇蛋白质含18种氨基酸，八种人体必需的氨基酸它占了七种，而且多属L型氨基酸，活性高易被人体所吸收，消化率达80%。加上胡萝卜的多种维生素与猪里脊的补肾养血，滋阴润燥的功能，使菜肴更美味更营养。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:豌豆，香菇，猪里脊，胡萝卜，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。 里脊洗净切丁待用。 肉丁加盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，抓匀加淀粉上浆待用。 豌豆去荚留豆待用。 豌豆焯水，水中放盐，水开入豆，稍焯激凉待用。 胡萝卜去两头刨皮待用。
将胡萝卜切丁待用。
胡萝卜也在放盐的水中焯一下，激凉待用。
香菇洗净切丁待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将葱切段待用。
坐锅，热锅冷油，油热入肉丁，划炒至变色，入胡萝卜丁同炒，翻匀盛出待用。
坐锅，重新入油，入香菇丁煸炒至出水，入豌豆同时煸炒，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入肉丁胡萝卜丁翻匀，入葱段增香，勾芡抱汁，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，营养丰富，味道鲜美，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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