川菜红油三丝，蒜薹炝肚片，干妈猪肚的家常做法

 

红油三丝

原料：净莴笋150克，熟肚片120克，熟鸡肉100克，葱白丝45克

调料：盐，白酱油，红酱油，辣椒油，味精，白糖 ，香油各适量

做法：

1.熟鸡肉，熟肚片，净莴笋分别切成粗丝。莴笋用盐水浸渍 一下，捞出沥干水分，待用。

2.取一小碗，放入盐，白酱油，红酱油，辣椒油，味精，白糖，香油调匀成味汁。

3.将莴笋丝，肚丝，鸡丝，葱白丝依次装入盘中，将味汁淋在三丝上即可。

蒜薹炝肚片

原料：猪肚200克，蒜薹50克，尖椒20克

调料：盐，味精，鸡精，花椒，川椒，色拉油，姜丝各适量

做法：

1.将猪肚洗净，切片，入沸水锅中氽熟。蒜薹洗净切段，尖椒切圈，分别焯水后捞出，过凉，与肚片同放容器中。

2.炒锅上火，倒入色拉油烧热，下入花椒，川椒，姜丝爆香，倒在肚片，蒜薹，尖椒上，调入盐，味精，鸡精拌匀即成。

干妈猪肚

原料： 猪肚350克，萝卜皮150克

调料：老干妈豆豉，淀粉，葱，料酒，香油各适量

做法：

1.猪肚加淀粉搓洗干净，洗净氽水，加葱，姜，料酒煮至九成熟，捞出放入冰箱中冷藏待用。

2.冰好的猪肚切成片，上放猪肚片，浇上用老干妈豆豉和香油调好的自制辣椒酱即成。