鲫鱼汤是我们家每个周末都会在家熬一次的美食。由于孩子一日三餐都在学习吃,就周末两天在家吃饭,所以一般我们都会在周末去菜市场买鲫鱼,来熬鲫鱼汤给孩子喝。鲫鱼汤的营养丰富,适合给家里的小朋友们补补。鲫鱼熬成汤汁之后,含有丰富的蛋白质、钙铁等微量元素、维生素等营养物质,特别适合正在生长期的小朋友每个星期喝上一碗,促进生长发育、补充钙铁、健脾又开胃,保证孩子能吸收到足够的营养。 现在的鲫鱼很多,要做好鲫鱼汤的第一步就是要选出优质的鲫鱼。我们家把鲫鱼分为三种:一是咱们家自己掉的野生鲫鱼;二是市场上自己养殖,但不是饲料吹养出来的;三是养殖鲫鱼,纯吹生出来的。一般第三种我们是不买的,宁愿不吃也不买,浪费钱浪费时间,不好吃。有时间就自己去钓鲫鱼,没时间去钓鱼,就去市场上买第二种鲫鱼。那么怎么分别鲫鱼,购买到好的鲫鱼呢?做好鲫鱼汤的第一步选鲫鱼,一定要慎重,非常重要。有了好的鱼才能做出好的汤。咱们一起来了解了解吧! ~~~~~《鲫鱼汤》之选鱼~~~~~
~~~~~《鲫鱼汤》之做法~~~~~主要食材:2条鲜活的鲫鱼(市场上买的鲫鱼哈)、胆水豆腐一小块。 调味料:一大块老姜、适量的植物油、少许料酒、一小勺盐。 制作方法:
~~~《鲫鱼汤》之疑问解答~~~一问:清洗鲫鱼的时候,要注意哪些事项呢? 答:鲫鱼的鱼鳆里有一层薄薄的黑膜,记得清理干净,每次我都是把鲫鱼的这个黑膜给清理干净的,据说不能吃。 二问:为什么要煎鲫鱼呢?一定要开水下锅吗?可以冷水下锅吗? 答:鲫鱼煎过之后,在高温的开水里,很快就会变得白白的。同时煎过的鲫鱼会不容易碎,熬过之后,鱼肉也更好吃。一定要是开水,最好是提前就准备好开始。冷水下锅,就不容易熬成白了。 三问:可以在熬汤的时候,加盐吗? 答:不可以,很多人熬出来鲫鱼汤不够白,就是加盐的“杰作”,而且盐在高温下容易变化成亚硝酸盐,不利于健康。最好就是在最后出锅的时候放一点。 四问:熬鲫鱼汤可以不用老姜吗? 答:不可以,虽然在经过前期的料酒和盐的腌制,但鱼腥味并不会 清理的很彻底,尤其是熬成汤汁之后会有一点腥,放上一块老姜就可以免得鱼汤里的腥味。同时,加上老姜,还可以行气活血,去风寒。 五问:腌制鲫鱼的时候加了盐,熬汤的时候有影响吗? 答:在腌制的时候,放一点点盐就好,不要放太多,入味之后,并无影响。 周末在家熬上一碗《鲫鱼汤》,不管是给孩子喝,还是给老人喝,或者自己喝,都是非常棒的事。补充了营养,却不会吸收到过多的脂肪。因为《鲫鱼汤》是一道喊脂肪很低的汤汁,满满的全是蛋白质。你学会了吗?看懂了吗? 本文是“美食来临”的原创作品,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。 |
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