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科技日报记者 马爱平 “孩子每天吃的什么饭，喝的什么汤，哪些菜色的营养价值高，我们家长都可以根据账单的显示掌握清楚，然后再去监督孩子如何合理消费。‘智慧食堂’的引入，让家长们对孩子的校园生活更清楚、更有参与感，也更加安心。”杨村一中高一学生家长赫军虎说。 4月1日，由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始施行。 如何守卫好学生们“舌尖上的安全”？有的学校卫生更讲究，食材采购也有明细台账，可以追根溯源；有的学校引进信息化设备，打造“智慧食堂”，通过互联网工具和技术手段，让家长清晰的了解孩子的每餐详情，并追踪孩子的营养情况。 天津市武清区杨村第一中学就落地了由禧云信息和云创世纪联合推出的“智慧食堂”解决方案，不仅食堂可以“刷脸”支付，还构建了一个学校与家长的互动渠道，实现了学生、家长、食堂、学校的“四方共赢”。 除了杨村一中外，“智慧食堂”也已在石家庄一中、上海中学、南京师范大学附中等百所全国重点中学落地，实现了点餐效率平均提升31%，排队时间平均节省20%，备餐准确率平均提升50%，经营成本平均降低10%，综合好评率平均提升80%。 3000+师生“刷脸”消费 “杨村一中共有5个食堂， 4个学生食堂和1个教工食堂，承接全校师生的早、中、晚三餐需求。”杨村一中生活管理处主任王克生说。 2018年11月29日，杨村一中引入禧云信息和云创世纪的“智慧食堂”解决方案。 禧云信息是禧云国际的旗下品牌，是中国首家团餐信息化平台，也是蚂蚁金服团餐信息化业务战略合作运营商；云创世纪是一家专注于打造智慧团餐和团餐产业升级的互联网公司，是杨村一中“智慧食堂”解决方案的运营方。 “‘智慧食堂’解决方案是一套标准化的团餐信息化解决方案，涉及ERP管理、智能硬件、移动支付、人脸支付等，可以实现从采购、售卖、经营分析等全流程信息化服务。”禧云信息业务运营高级总监魏建颖说。 目前，杨村一中全校3000多名师生基本上完成了人脸信息的采集，开启了“刷脸”消费的新模式。 结账“3秒”搞定避免丢卡 此前，每到杨村一中的饭点，学生们基本上要排队10分钟以上，才能刷卡吃上饭，等待时间较长。学生丢卡补卡问题严重，充值点设在室外的露天场所，每天都有人大排长队充卡补卡，冬冷夏热，赶上恶劣天气，很容易耽误饭点，甚至耽误上课。 “最开始时我们学校是有两个窗口存钱，学生卡里没钱了，就得去充，否则就吃不上饭。我们学校学生3000多人，老师还有400人，一到就餐时间，排队量特别大。”杨村一中网络信息化负责人宋战秋说，打造智慧食堂，就是为了营造一个良好的就餐环境，提升学生的就餐体验。 “高中校园禁止学生携带手机，无法应用社餐普遍使用的移动扫码支付，‘智慧食堂’采用的是人脸支付，无需用卡，无需手机，避免了学生丢卡率高、补卡率高造成的金钱浪费，同时降低了排队时长，提高就餐效率。”魏建颖说。 如今，在杨村一中的5个食堂中，每个窗口都装有一台带有人脸识别功能的人脸智能双屏终端，被称为：“刷脸器”。学生选定菜品后，只要站在“刷脸器”前面1秒钟，身份就会被识别出来，姓名、饭卡余额和套餐类型等就餐信息，便会出现在屏幕上，在确认信息无误之后，点击“确认”即可完成结账，整个过程所花费的时间不超过3秒。 孩子每天吃什么家长全掌控 “刷脸器”和之前的一卡通区别在哪里？ “之前一卡通是拿一张卡充值后到档口刷钱消费。我们提供的设备前端是一个显示屏，上面的宫爆鸡丁盖饭或者木须肉盖饭可以直接点击选择，然后刷脸完成支付。‘刷’看似操作简单，后台则需要大数据支撑。当同学点餐之后，这条数据就会推送给他的父母，因为每个同学已经绑定了家长的支付宝账号，家长收到信息后，就可以看到他的孩子吃了什么，花了多少钱，这是之前一卡通无法监测到的。”魏建颖说。 “过去，除了每个月给孩子固定的生活费用，我们家长并不了解孩子的消费情况，更对孩子一日三餐知之甚少。”赫军虎说。 禧云信息“智慧食堂”系统和家长的手机支付宝绑定使用，孩子每完成一笔“刷脸”消费，家长的支付宝小程序都会实时收到账单，能直观的了解到孩子的就餐详情、营养摄取情况和账户金额的去向。 一位学生家长说：“以前，我对孩子在学校的消费情况不太了解，现在每一笔订单都发到我手机上，合理的，我会让他继续，不合理的，我能建议他改正，这使我参与到孩子的膳食管理中，跟学校的沟通也变多了。” 哪道菜最受欢迎？一目了然 “过去，我们杨村一中5个食堂均是采用传统的餐卡消费，收银员需要手动输入金额，效率较低，并且容易发生结算失误等问题。”宋战秋说。 “智慧食堂”启用人脸智能双屏终端后，前面学生自行点菜，后方收银员无需计算，自动显示金额，避免了“结算失误率高”的问题，提高了效率。食堂也能随时查询财务数据，了解经营情况。 “大多数食堂采买原料、备餐都是凭着经验，并不知道什么样的菜品更受学生欢迎，甚至没有打造‘爆款菜品’的意识，导致剩菜率高、浪费严重，我们的食堂，也不可避免的存在这个问题。”宋战秋说。 “ERP管理是我们‘智慧食堂’解决方案的最大特色之一，其中，数据分析能够让菜品交易数据一目了然，帮助食堂原料反算，精准备餐，系统化的管理采购、库存、备餐等环节。”魏建颖说。 每天，杨村一中的食堂经营方都可以根据学生消费数据变化趋势，经分析后清晰的了解哪道菜最受欢迎、哪道菜乏人问津，进而在制定新菜单时，淘汰了一批菜品，优化了菜单的结构，打造了一批更受欢迎的“爆款菜品”。 “采买原料的环节也变得有据可依，避免了因采买了大量‘不受欢迎菜品’的原料而导致的剩菜现象。优化采购环节的效果最为突出，因为我们5大食堂可视化的采购成本在变低。”宋战秋说。 此外，菜品原材料的质量直接影响食堂经营的每个环节，通过数据采集、分析和信息化技术，杨村一中能够准确的了解到食材从农田到餐桌的每一道关口的情况，确保学生吃下的饭菜均是安全无忧的。原料可追溯，会降低食品安全事故的发生。 “我们现在提供的‘智慧食堂’解决方案把整个大数据在里面都生成了，朝前去推，可以直接追溯到它的源头——供应链。我们现在有一个子公司叫千链，专门做原材料采购，保证食品安全。另外我们还有一个公司叫禧云食安，已和海淀教委合作，为海淀区一百多个学校包含幼儿园提供团餐。因此我们的食品安全解决方案，在团餐的整个环节都有非常严格的标准、监控和把关。”魏建颖说。 “智慧食堂”不仅让杨村一中在家长群体中得到一致好评，也已成为天津市信息化校园建设的典范，经常有院校慕名前来参观学习。 “我们杨村一中是天津市的首批重点高中，也是天津市的传统名校。近年来，我们加大了对教育信息化的投入，实现了教学设备和食堂设备的信息化升级。由于‘智慧食堂’带来的‘四方共赢’效果，夯实了我们对校园信息化建设的信心，未来，我们可能会搭建更多的信息化场景，让校园生活更加智能。”宋战秋说。 |
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