古代对秋分的解释是阴阳相半，昼夜平均，而到了秋分，日子逐渐转凉，夜晚也变得长了起来，此时正是一年中河海生鲜，最为丰腴的气节 秋分节气是个养生的好时节 稻花田里话丰收 许多人只知道现时是吃蟹的季节 可否知道生蚝和黄鳝才是最佳男女天然滋补食材? 但这两种食材最佳出处，竟然是珠江三角洲著名的“鱼米之乡”——台山 台山是一个美丽又神秘的城市，被称为“中国第一侨乡” 最少不了的，是美味而实惠的海鲜、与众不同的蔬果物产，素来有“一镇一特色” 无论人文风情、建筑特色，还是美食，在这里可谓集了大成 著名的广海咸鱼、虾酱，汶村和深井的生蚝，上下川岛的临海鱼虾，都斛的青蟹等都是脍炙人口的美食 广海咸鱼 泥虫汤圆 端芬的丝苗米、冲蒌黑皮冬瓜、潮景的萝卜、都斛的菜花、大江的茨菇、海宴的莲藕、四九的鸡爪芋等，又是深受海内外华人钟情的食材 冲蒌黑皮冬瓜
四九的鸡爪芋（左）& 四九毛薯（右） 这里，还有不少让人忘不了的小吃如老鼠艾糍、乌勤藤糍、糖糊、咸汤圆等，以及闻名省内外的黄鳝饭、斗山狗仔鹅、三婆煮杜阮凉瓜等特色土菜。
糖 糊 台山菜对食材的烹饪，除带有纯朴的家乡味道外，又有回忆的谈资 一菜一故事，津津乐道！
一汤五菜 广州少有五邑菜馆，而以正宗台山菜为经营主打的餐厅更是凤毛麟角
冰皮白切鸡、汶村五味鹅 & 豉油鸡 难得有一家先以台山鸡宴为主打的菜馆——食鸡专门店，不知不觉，十几年过去，仍然受食客追捧！ 近期，摇身一变，又创立以台山精品怀旧菜式为主题的旗舰店——辛香.台山菜
创始人对于自己家乡台山菜有深深的情结，因为喜爱所以发扬，班底全部聘请台山当地人，大厨更不在话下，俗语讲得好：台山人有三把刀（剃头刀、菜刀、剪刀），最厉害是那把菜刀，第一代华人成功把粤菜推向世界！ 另外，台山菜属于粤菜中的广府菜，最大的特点在于食材的不可复制性，所以店内的食材全都是由台山运送过来。 新店装修简洁大方，一幅台山梅家大院，浓浓的台山家乡风情，其次还有5间包房，设计典雅
不说不知道，台山人具有世代相传的厨艺，赋予了菜式的灵魂，吃得出地道，还非常注重药食同源，强身健体的功效，非常适合中国人养生概念 长话短说，特色菜呈上
功效：暖胃又滋补，而且不躁。 鸡爪芋汤食材包括鸡爪芋、龙骨、塘虱、黑豆、陈皮、老姜，一次性下足水，炖足4个小时以上
鸡爪芋虽与芋头口感相近，但更软滑，加上塘鲺提鲜，汤汁鲜甜
中医介绍：常食鸡爪芋可使人开胃健脾，对盗汗、习惯性便秘、胃下垂、慢性肝炎、腰痛等病患者和体弱身衰，病后欠补的人，长期食鸡爪芋有一定辅助疗效 无病食之，也能增强身体抵抗力，补气补血；有病食之能促进身体新陈代谢
参与集赞的活动，就可以9.9元/打尝鲜，美味得惊艳！ 上川蚝果然名不虚传，肥硕鲜腴，充满海洋的气息，爽脆无渣，入喉顺滑 怪不得，畅销省港澳及全国各地
生蚝素有“海底牛奶”之美称 女吃了细肤养颜，滋阴补血，宁心安神！ 男吃了补肾壮阳，老少吃了延年益寿 李时珍在《本草纲目》中还记载“肉治虚损，解酒后烦热，止心脾气痛，对胃酸过多或患有胃溃疡的人更有益处。
先上个GIF图，让大家见识一下，吃鳝不吐骨的正确打开方式，你Get√到吗? 啖啖肉，妈妈再也不担心我卡骨了！ 还有一个好处，直接把肠胃一条挑出来
肉嫩味鲜， 沙煲焗更符合老广喜欢香口的味蕾！ 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除 风湿等功效。对女生，还具有补血养颜、袪黄皮的作用哦！ 黄鳝一年四季均产，不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外
选用五星丝苗米先煮成饭 吃前，把炒香的菜果、腊肉、虾米、瑶柱、冬菇等配料全部倒进去，加上葱花后，均匀拌之，一碗香喷喷的菜果饭开吃了，充满童年回忆的味道！
菜果学名苤蓝[piě lɑn]，很多地方会叫做芥兰头，有些人又叫它菜头，所以菜果饭还有“菜头饭”一说。
以前小时候农村比较穷，虾米、腊肠、瑶柱根本吃不上，但有五花肉肉的时候，都会腊一点，每到菜果收获的时候，家里大人会拿下来和菜果切碎炒个饭，能把我们这些小孩馋上一天。
冬补正当时，美味又滋补 狗仔鹅是比较难以烹出美味的一道菜肴。必须选用养了4-5年的鹅，且制作要花费两三个小时。采用南乳等调味料，按照焖狗肉的方法来炮制鹅肉，故称“狗仔鹅”，味道鲜美不逊狗肉，有滋补功效，但又不会太过燥热。 新鲜出炉的狗仔鹅味道鲜甜，也有人喜欢隔夜的，说是更加入味，味道更浓
芋头具有补气养肾、健脾胃的功效 “老虎乸”是粤语的说法，与“河东狮吼”意思相通，比喻妇人妒悍，这是店家自创的菜名，特有意思
台山师傅用蚝油、红糖、腐乳把这菜式做得让人觉得无可挑剔，外有甜与咸鲜相交融独有的口感，内有非常粉口的芋头，入口即化，美妙的感觉！
杜阮大顶凉瓜，始种于杜阮一带，已有上百年的历史 果型短，蒂部宽圆、果尖似凿子 凡到杜阮游览的外地人，都以“不吃凉瓜枉此行”为傲
杜阮大顶凉瓜最佳烹饪方式是与腊肉、瑶柱、虾米、瘦肉一起焖制入味 凉瓜肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣 省港澳无人不知，无人不晓
江门台山就是钵仔糕的故乡 在台山，正宗台山钵仔糕要三顾茅庐才吃到，但在广州只需要你吃饭就免费送，这应该是台山创举！ 重要事情讲三次 免费送 免费送 免费送！
这里的的钵仔糕是古早味的，据说有三种口味，但要看当天大厨的心情，喜欢做哪种口味就做哪种口味 今次有幸尝到姜汁红糖钵仔糕 入口Q弹，皆因有木薯粉，加上蒸制时间控制好，出炉亮晶晶，卖相甚是诱人！ 姜汁与红糖甜丝丝的味道在口中迸发出其独有的魅力，红豆食材则是女生们的至爱！
1.到店面，拍下“上品生蚝”照片（转发至朋友圈，集齐10个赞，即以￥9.9/打享受上川生蚝） 2.钵仔糕免费送，一人一个
荔湾区南岸路粤电花园08号 电话020-22396300
地址：海珠区南华路240号 电话：34375741
地址：东沙角31号 电话：13268299959
广州市番禺区西丽南路2号 电话：020-34516888
|
|
|
来自： yolandalouie > 《游走》
