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说到四川，大家都会想到什么呢？是四川麻辣火锅？是峨眉山？还是九寨沟呐？但是我觉得最有名的还是川菜，它是中国特色传统文化的八大菜系之一，今天就开给大家说一下四川菜系中最常见的一种菜品，那就是川菜里面大家最熟悉的一道菜麻婆豆腐，这道菜是豆腐菜中最具有当地特色风味的一道菜，已经在世界各地广泛的流传，今天小编就和大家分享四川每户人家都会做的一道菜，此菜越煮味道越香，几天不吃就嘴馋！  南北美食各不相同，甚至可以说口味也是天差地别。现在美食的发展是越来越好了，越偏向美感与口感，以前都管填饱肚子就行了，但是现在大多数人的都越来越追求口味都喜欢辣味十足的川味菜系，最常吃的应该就是麻婆豆腐了，以前，在我们本地吃过一次麻辣豆腐，因为我本人特别喜欢辣，所以对川菜特别钟情，所以当我进入这家店铺的时候，发现有这道菜，就说一定要品尝一下，吃完觉味道还不错，但是感觉可能不是太正宗，不是我想象中的味道，当时就觉得有机会一定要去四川本地品尝一下最正宗的麻婆豆腐。  菜品：麻辣豆腐 主要的材料：嫩豆腐400克、辅助食材牛肉100克，调料有豆瓣酱、辣椒油、生抽、高汤、各种调味品。 做法如下：  1、首先，第一步开火往锅里倒入清水，然后等水沸腾起来，再把切好的小豆腐块放进锅里，当水处于半开不开，把火调到小火慢慢的煮一小会。  2、等小豆腐块浮起来，用铁漏勺小心地捞出来，放在有油有盐的凉水盆里，大概放置15分钟左右，然后开始起锅烧油，放入姜、蒜蓉爆炒出香味，放入牛肉末爆炒。  3、然后加入豆豉和辣椒粉、豆瓣酱炒至出现红色的油，最后放入豆腐块，加入高汤、生抽、花椒粉等，水沸了之后，改成小火焖制，加上提前制好的玉米水淀粉，倒入锅中，在锅里撒上些小葱花，就可以起锅装盘了。  4、最后在撒些少许的花椒粉即可，非常完美的一次做饭过程，一道非常美味的麻辣豆腐我们就做好了。 温馨小提示： 1、切豆腐的时候要小心，不要把豆腐切的太碎，不要切到手。 2、往锅里倒入豆腐的时候要小心一点，不要被沸水烫到手。 3、然后豆腐的时候要小心，不要把豆腐弄烂了，省的影响美观。 |
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