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鲜嫩丝瓜有光亮，豆瓣焯水色泽靓，丝瓜豆瓣同锅炒，鲜嫩粉稣美味享。 丝瓜现在也算时鲜，价格也相对高一点，不过品质还能保证。丝瓜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，C，还有皂甙，植物粘液，木糖胶，丝瓜苦味质，瓜氨酸等。据分析每100克丝瓜含蛋白质1.4~1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3~4.5克，粗纤维0.3~0.5克，灰分0.5克，钙18~28毫克，磷39~45毫克，核黄酸0.03~0.06毫克，尼克酸0.3~0.5毫克，抗坏血酸5~8毫克。丝瓜有保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品，故丝瓜有'美人水'之称。蚕豆瓣的营养丰富我不再多述。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。 原材料:丝瓜，蚕豆瓣，盐，糖，鸡精，熟猪油，麻油。 蚕豆瓣在放盐的开水中焯一下激凉待用。 丝瓜去头尾刨皮后待用。 将丝瓜切3毫米的薄片，将切好而片放在盐水浸泡一下，可防丝瓜氧化发黑待用。 坐锅，入油，猪肥和食用油各半，炒出的丝瓜更软糯，油热先入蚕豆瓣，翻匀后入沥去水份的丝瓜。翻匀入糖提鲜，盐调味，盖盖焖半分钟，开盖后入鸡精增味，翻匀淋麻油增香增亮即成。 此菜，色泽青翠，香气扑鼻，丝瓜鲜甜嫩滑，豆瓣色翠粉糯，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。 |
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