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空心菜是我们平时生活中常吃的蔬菜，一般在超市或者菜市场都有空心菜的身影，是一种非常好吃的菜，也是一种碱性食物，并含有钾，氯调节水液平衡的元素。空心菜中的蛋白量比同等量的番茄高出3倍，含钙量比番茄高出10倍，并含有非常丰富的胡萝卜素。空心菜中的叶绿素可洁齿防龋清新口气，健美皮肤，被称作美容佳品，所以空心菜深受人们喜欢。我喜欢吃空心菜，因为他它的味道很清香，不但好吃还很养人。
空心菜的家常做法有凉拌空心菜，辣炒空心菜，空心菜汤等做法，那么大家知道空心菜还有一种特色做法吗？很多人没吃过，做出来的酸辣开胃又馋人。每次做出来我都会吃掉一大碗，非常好吃，家人也都说好吃，也不凉拌也不是做汤，味道确实超级的好，还很下饭，这道菜很受我家的欢迎。下面我把做法带给大家，希望大家都能学会这种好吃的做法。
1、首先把空心菜的根部去掉，再把菜叶全部摘出来，只要中间的一个茎就可以，我们今天是准备了半斤，就这样一颗一颗摘完，再把它放在清水中清洗干净。 2、把洗好的空心菜茎，切成小段，小米辣椒切成圈，大蒜拍开剁碎，再切一个腌制过的酸柠檬把里面的种子拿出来，剁碎，酸泡椒切碎备用。 3、锅热后倒入油，油热后改小火放入蒜末炒一下，再倒入空心菜，翻炒均匀，再放入泡椒，柠檬，翻炒均匀，再放入醋，食盐，生抽，耗油少量，翻拌一下。 4、看到锅内慢慢变黄了，再继续翻炒一下，炒变黄后再倒入小米辣椒，翻炒均匀，最后再加入一点香油，出锅装盘就可以吃了。 1、我们在买空心菜的时候，要挑选新鲜的空心菜，叶子越绿越新鲜。 2、做空心菜油热以后要改小火炒，不要太大的火，防止蒜蓉糊锅。 3、做好的空心菜趁热吃，口感最佳。 |
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