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麻辣水煮鱼 做法 1、准备好材料，鱼叫店家处理好 2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时 3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香 4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒 5、加入高汤（或清水），煮开 6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上 7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开 8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出 9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可
肉末萝卜干 材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油 做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁; 2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可 凉拌牛肉
食材：牛肉、香菜、大蒜、姜片、葱、酱油、醋、味精、胡椒粉、葱、料酒。 做法： 1.首先将牛肉用清水洗净，然后把整块牛肉放入锅里，再放两片姜和一大勺料酒。 2.锅里倒入适量的清水，开大火煮开，然后撇去浮沫，转中小火，焖煮至两个小时左右，当筷子能戳通时捞出来，晾凉。 3.食用时，横着肉纹切成薄片。香菜切成段，姜、蒜擦成蓉，然后加入适量的辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调成汁。 4.最后加入香菜和调味汁，再加一小匙煮牛肉的汤，搅拌均匀，撒上白芝麻即可。 青椒烧脆骨 食材： 猪肉（软骨粒）、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒 做法： 1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块； 2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出备用； 3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间； 4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色；加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色，转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘 |
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