辣椒炒肉怎么做？

楼主您好，笔者在此分享一下自己做辣椒炒肉的做法，希望对楼主的问题有所帮助。

食材方面准备：青椒、五花肉、蒜、葱。

调料方面准备：盐、生抽、料酒、剁椒、糖、胡椒粉。

1、五花肉洗净，锅中加入清水，烧开后下入五花肉，煮出血沫捞出晾凉备用。

2、青椒洗净，掏去内籽儿，切片装盘备用。

3、蒜剥皮洗净切瓣，葱扒好洗净切花，装盘备用。

4、晾凉的五花肉切成略厚的肉片放入碗中，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐腌制。

5、锅中加油，加入腌制的五花肉，中火将五花肉煸炒至变色，炒出猪油。

6、锅中加入蒜瓣，爆出香味。

7、锅中加入青椒，大火断生。

8、转中火，加入之前腌制五花肉的料汁、一小勺剁椒、一小勺白糖，煮至青椒软塌。

9、出锅前撒上一些葱花，焖几十秒即可装盘。

注意事项

1、喜欢吃酥脆肉质的选肥肉稍微多一点的五花肉，喜欢吃紧实一点选瘦肉多一点的五花肉。

2、五花肉榨出油汁较多，食客根据个人口味决定沥出多少猪油。

3、葱、蒜、剁椒、白糖作用均是提味，食客根据个人好恶选择。