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部队的面粉和大米都有专门的军粮供应渠道,质量和价格上都跟地方的普通的粮食是不一样的,原料好了才能质量好。 当然,只有好的原料也不一定能做出好的东西,最最主要的还是操作方法,部队做馒头都是用老面发面的,这个老面它里面充满了酵母。有的地方叫老肥,有的地方叫面头,和面的时候放进去这个,不用加酵母,都是头天晚上把面发好,用和面机,以前没有大型设备的时候都是人工发面,很辛苦,现在都是半机械化省很多事。 正是因为这个馒头做出来这个工序相对来说比较繁琐,耗时特别长,所以一般的馒头店做不出这个效果,这样才会让人吃的流连忘返。 当然了,这个方法不仅仅限于做馒头,而且包包子,做花卷同样适用。你看看这个水煎包多大多好吃! 谢谢大家的批评指正,不足之处请在下面留言。 |
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