大家好,这里是美村美恋! 现在是出辣椒的季节了,很多地方都是丰收辣椒的时候,这个时候的辣椒不光是时节菜,菜品纯正,并且还便宜啦,毕竟产什么的时候吃什么是最划算的。 那么小编就今天就与大家一起探讨一下,辣椒炒鸡蛋,也可以说是鸡蛋炒辣椒,怎么说顺口就怎么说。 究竟是先炒蛋呢?还是先炒椒呢?这个与先有鸡?还是先有蛋?这个问题一直是一个争议。那么今天我们就具体说一下先炒辣还是先炒蛋。 不管先炒谁,必须有鸡蛋和辣椒。 首先咱们准备长青椒一大把,鸡蛋4个或更多。 然后洗净辣椒去蒂,对半切开去籽,再切碎丁放入碗里备用。 然后把4个鸡蛋(有土鸡蛋的更加好吃。打入碗中放点盐顺时针打散。不要搅太匀了,稍微有点黄白相间,炒出来的鸡蛋更好看。辣椒鸡蛋都准备好了,下面准备炒。 炒辣椒把锅烧热,锅里不放油,倒入青辣椒丁再加一勺盐,煸干水腥气,然后倒出到一个碗里备用。 炒鸡蛋重新热锅后,锅里放入一勺猪油滑散,再倒入打好的鸡蛋,稍微定型,鸡蛋不干不湿,然后快速翻拌均匀并打散。 再混合炒然后再倒入辣椒,翻炒半分钟的样子,即可出锅装盘。 炒出来好看的炒法这种先炒辣椒,再炒鸡蛋,再混合炒的方法,能保证菜品的看相,也就是说蛋是蛋,椒是椒,青是青,黄是黄,白是白,黄白青三色相间,特别的好看诱人,入眼就想吃的感觉。炒出来卖相好,一点都不浑浊。 炒出来好吃的炒法另一种就是土办法的炒法,就是把辣椒先炒好,然后倒入到打好鸡蛋液里搅匀,然后再去炒,鸡蛋肯定会更香一些,并且这个炒法能使鸡蛋液裹住辣椒的香味,在高温的作用下产生一种特别蛋椒融合的香味,特别的好吃。但是鸡蛋液会裹住辣椒,会严重影响卖相。说白了就是难看一些。 两种炒法详解到这里小编应该也说的比较具体细致了,如果是家庭炒辣椒炒鸡蛋,可以辣椒倒入蛋液中搅匀后炒制。如果是餐馆饭店用青椒单独炒,鸡蛋单炒,然后混合炒到一起,还是比较能保证卖相,不过见仁见智吧,如果食客需求味道更多,那就土办法炒,如果食客更在乎看相,那就鸡蛋辣椒单独炒就是。 |
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