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说到烙饼，相信北方人都不陌生。闲暇之余，在家中囤些面粉，做各种各样的面食。面食的种类很多样化，每种面食的制作方法也不同，小编最拿手的要属烙饼了。其实，烙饼的方法很简单，口味方面也有很多的选择。如果你是南方人，又喜欢吃烙饼的，就接着往下看吧。 对比其他面食，烙饼吃起来很香脆，不像包子馒头似的软糯。北方的小伙伴，没事就爱在家亲手制作，客人来的时候还能用来招待。虽说烙饼看上去很简单，但是大多数人都以失败告终，并非是我们想象中的简单。如果想成功的烙出可口的饼，需要掌握以下三个步骤。 刚开始学烙饼，不管是用“死面”还是“发面”，做出来的口味都不对。后来，小编认识了一名老师傅，他透露了不少的小技巧。老师傅表示，想要学会烙饼就要用面饼去制作，在和面的过程中掌握技巧，才能做出香脆可口的大饼。 食材：面粉、开水、冷水、食盐、白砂糖等。 做法： 第一步， 把面粉分成两份，一份用倒入开水进行搅拌，一份倒入冷水进行搅拌。等两份面粉搅拌成絮状，就可以放在一旁备用了。开水和冷水的面粉各一半，水量是面粉的1.5倍。 第二步，搅拌好的面粉，将两份进行融合，用双手揉搓面团，时间越久越好。这样揉出来的面，吃起来更加的劲道，等揉好后就放在一旁，让它自己醒发意会，时间差不多是半小时。 第三步，醒发好的面团，分成等量的小团状，再加入少许的干粉再次揉搓，然后用擀面杖将其擀平。在擀面的时候，最好是多擀几次，烙出来的饼是又薄又脆，口感自然不会差到哪里去。 以上这三个步骤，大家都掌握了吗？用这个办法烙饼，相信是又香又脆味道好。如果是喜欢脆一些的饼，在烙的时候就开中大火，等到饼的颜色变深就能出锅。除此之外，还可以在上面淋一些食用油，面饼就会比较有层次感。 最后，小编还想提醒一下。面团最好是开水和冷水各一半，搅拌后再将两种进行融合。在擀面的时候，也可以对着面团多擀几次，口感会更加的好哦。 |
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