花生奶酥小吐司

最近好多朋友反映我之前的博文加了密，看不了。我查了一下，发现私密博文分类里还真有11篇之前发表过的博文，不知道怎么被放进来的，我想要取消也取消不了。大家问我怎么办？我也不知道呀……该更新还是要更新，能看的部分也够大家看一阵子了哈，再加上我的几本书，食谱量充足，其他的，随缘吧（此处摆出一个佛系的微笑）。

今天还是吐司，迷你款的，自己吃吃心情愉快，送人也很拿得出手。奶酥馅的面包我之前做过了很多，现在加上花生酱，更加香浓。

原料（4个）：

中种：面包粉210克，即发干酵母3克，水126克

主面团：面包粉90克，细砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋30克，水42克，黄油30克

馅料：花生奶酥馅（奶酥馅：花生酱=3：2）

表面装饰：全蛋液，香酥粒

模具：木制磅蛋糕模

做法：

1.将中种中的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处进行发酵。

2.中种发至约4倍大后，切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油揉至完全阶段后，松弛30分钟。

4.把松弛后的面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。

5.将松弛后的面团两侧向内拢成椭圆形后，从中间向两头擀开。

6.翻面后压薄短底边，抹上花生奶酥馅（收口处不抹），自上而下卷起来。

7.将面团从中间切开，顶部不切断，切面朝上交叉卷起来。

8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束，在面团表面刷蛋液，撒适量香酥粒装饰。

10.送入预热180度的烤箱，下层，上下火，20分钟。

 

说明：

1.馅料中的花生酱，使用幼滑型和颗粒型都可以，我个人更喜欢颗粒型的。

2.馅料的份量我没有写，是因为要看个人需要来定，如果一时用不完可以冷藏保存。

3.这个造型很常用，也很容易出彩，馅料可以换其他的，注意不要使用过于湿粘的馅料，也不要抹过多，整形时切面要朝上。

4.表面装饰也可以随意一点，不装饰也行，花纹本身就很好看，使用杏仁片、芝麻代替香酥粒也可以。