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有谁能在闷热的夏天，拒绝光是闻味道就感觉浑身清爽的黄瓜呢？答案然是：没有。 翠绿的黄瓜用凉水冲净，“咔嚓”一声掰开，清新的香气伴随着清脆的响声弥漫在空气中，咬一口， 满口都是黄瓜的清爽味儿，一身热气都跑光光。 图 / SOOGIF 除了生吃，黄瓜也是餐桌上的主角，凉拌、腌制、清炒……搭配肉类，鲜出新高度；搭配蔬菜，又是减肥人士的福音。可以做出多种花样的黄瓜，没有最好吃，只有更好吃。 除了之前分享给大家的凉拌黄瓜，今天小果再给大家安利黄瓜的「4种开胃做法」，保证你尝到第一口就叫“好”，不知不觉吃光一碗饭！ 01 响油黄瓜卷 By 个性胜过姿色 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 黄瓜〡2根 · 辅料 · 蒜末〡4g 生抽〡适量 醋〡1汤匙 糖〡1汤匙 麻油〡适量 盐〡少许 鸡精〡少许 干辣椒〡少许 食用油〡适量 · 做法 · 1. 黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟。 2. 用剥皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，削成薄片（力要用得一样大，使黄瓜片平整、薄厚均匀）。 3. 削好的黄瓜片从一头开始卷起来，依次卷好所有的黄瓜片。 4. 盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油放入碗中搅拌至盐和白糖融化，淋在黄瓜卷上，放上蒜末、干辣椒。 5. 锅中放适量的油，烧热后，淋在黄瓜卷上即可。 02 黄瓜拌腐竹 By 沙小囡 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 黄瓜〡1根 腐竹〡150g 木耳〡7朵 花生米〡80g · 辅料 · 蒜〡3瓣 小米辣〡2个 香菜〡1根 盐〡适量 鸡精〡适量 白糖〡少许 酱油〡1汤匙 蚝油〡1汤匙 香醋〡1汤匙 香油〡1茶匙 · 做法 · 1. 腐竹和木耳提前泡发备用，黄瓜洗净拍一下至松散，然后切段。 2. 蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。 3. 用酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油调一碗料汁（根据个人口味调整用量）。 4. 泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟，沥水捞出。 5. 锅中少量油，冷锅冷油下花生米，中小火不停晃动炒锅炒至花生米外皮爆开，炒出香味。 6. 把所有准备好的配菜都放进容器中，倒入调好的料汁拌均匀即可。 03 黄瓜炒鸡蛋 By 家夏 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 黄瓜〡1根 鸡蛋〡2个 · 辅料 · 红辣椒〡1个 葱〡少许 姜〡少许 盐〡1茶匙 鸡精〡适量 油〡适量 生抽〡少许 · 做法 · 1. 黄瓜切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。 2. 鸡蛋入翻锅炒，盛出到碗中。 3. 热锅倒油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。 4. 倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。 5. 然后加入少许生抽（提鲜）、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。 04 黄瓜爆炒猪肝 By 妍媽美食 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 · 主料 · 黄瓜〡1根 猪肝〡1/2个 · 辅料 · 郫县豆瓣酱〡1茶匙 胡椒粉〡1茶匙 料酒〡1汤匙 生抽〡1汤匙 蚝油〡1茶匙 白糖〡3g 盐〡5g 蒜〡5瓣 葱〡适量 小米椒〡2个 甜红辣椒〡1块 姜〡1块 食用油〡适量 · 做法 · 1. 黄瓜切块，葱、姜、蒜切末，甜红辣椒切小块，小米辣切圈。 2. 猪肝先切薄片，泡水至少1小时，中间换几次水。（猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥。） 3. 泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。 4. 腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。 5. 提前准备酱汁：1汤匙生抽、1茶匙蚝油、2g白糖和少量温开水一起拌匀。 6. 锅里热油，下配料先小火炒香，加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。 7. 利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟，加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。 8. 加入之前炒过的配料和黄瓜，倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀。 9. 调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。 图 / SOOGIF 简单常见的食材，往往能做出开胃下饭、让人喜爱的美味。尝过的山珍海味再多，也无法代替黄瓜入口时那特有的水嫩清新。 只要有了它，没胃口这件事就根本不存在。无论是简单地炒一炒，还是和别的食材一起凉拌，都是高温天气里的必备。 图/ 宝儿的小厨房 不知道今天吃什么的，就去菜市买几根黄瓜来做菜吧。10分钟做好上桌，保证全家都爱。 |
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来自： Yanhui0930 > 《美食》
