傣家古法红糖（竹笋叶包装

傣家古法红糖

－－－－－－-熬出生活的味道

产地信息：

山间蜜语在西双版纳的嘎洒种了3亩原生态甘蔗，种了以后除了人工除草一次之外，不施肥，不打药，全程自然生长，3亩地只能产不到10吨甘蔗（常规种植在20吨到30吨），只能熬制出1吨左右傣家古法红糖。

熬制过程中不加灰不点油，全程利用小锅古法熬制。

工艺：版纳傣家小锅古法熬制

红糖特点：

1、甘蔗生长过程不打药，不施肥，自然生长，保证红糖原料纯正

2、傣家小锅古法熬制，熬制时不削甘蔗皮，红糖香甜浓郁

3、熬制时不加灰不点油，保证红糖纯正

4、野生笋叶包装，环保又健康

规格：

1斤一块。

（实物比照片颜色更深）

西双版纳因为独特的地理位置优势及热带季风气候，成为优质甘蔗的绝佳出产地，这里盛产的甘蔗品质上乘且久负盛名。历史记载自汉朝起傣族先民就开始种植甘蔗。

公元626年唐太宗时期，傣族先民制糖工艺最早开始了熬糖法。在古代，红糖产量极其稀少，属稀缺之物，被视为珍品。

独特的红土地，充足的日照以及高山河水的灌溉，让这里的甘蔗生长出了其他地区所不具备的特性：颜色饱满、竹节均匀、身杆硬实、糖分充足。

原料好，熬制出来的红糖才是真的好。我们的甘蔗原料选用当地原生态甘蔗，甘蔗林不施肥不打药，自然生长。只有干净的原料才配的上古老的手艺。

西双版纳傣家古法熬制的红糖久负盛名，古式手工熬糖工艺已经流传几十代人，活化石般的存在上千年，傣族的红糖熬制传统手工艺不仅得以传承和保留，甚至已走遍中国大江南北甚至海外，被很多热爱红糖的人不断发掘。

每年12月至次年4月(傣历泼水节前夕)是制作红糖的最佳季节，期间成熟的甘蔗，所含糖分较高，新鲜甘蔗做出的红糖品质也最好。我们的版纳傣族小锅老红糖就在这个时候开始熬制。 将甘蔗榨成汁后入锅熬煮，翻滚的糖汁和热气使得每个角落都是甘蔗的清甜。

柴火控火，这需要制糖艺人多年在锅边摸爬滚打的经验，才能依据糖分的变化控制好火候。

滤渣，由于甘蔗汁中存在大量酵母菌，所以在表面会有大量白沫，在熬制过程中糖渣也会自然漂浮起来，用滤勺将渣滤掉，余下的是纯纯甘蔗糖水，整个过程漫长而辛苦，十个小时左右的时间需要时时刻刻搅拌过滤。

漫长反复的搅拌，水分渐渐蒸发，糖浆变得越来越浓稠。

没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠制糖师傅的眼睛和经验。师傅用古老的方法检验老红糖的粘稠度，只有火候浓度都合适的情况才会吹出来连续的长泡，而要练就这一身的熬汤本领，师傅不知道在锅边熬过了多少个日日夜夜。

打沙，出锅前的红糖需要长时间不停的反复搅动，这是成品红糖沙化的关键，而市场上很多为了追求效率和出产率的红糖，都缺失了或缩短了关键的这一步。

凝固，将高浓度的糖浆放到木制模具中冷却。傣家古法熬制的红糖不点灰不点油，保留最本真的口感。

包装，每一块傣家古法红糖都用干净的竹笋叶子轻轻包裹，每一块老红糖都带着淡淡的芳草气息。

这种传统的制糖技艺繁琐而劳累，与现代工业制糖工艺差别很大，产量更是不能与现代工业化生产的相比。但是这样的做法，最大限度保留了甘蔗里面大量对人体有益的微量元素和营养物质，同时也使红糖的味道更佳醇香。熬出来的红糖破之如沙，清甜不腻。

化一杯红糖水入口，更多尝到的是纯粹和天然，口感沙软、甜而不腻。

熬制过程中不添加任何添加剂、调味剂、防腐剂、无色素，不加灰不点油，遵循“道法自然”。

红糖的好处在於“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。

有中气不足、食欲不振、营养不良等问题的小孩，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

附：【女性生理期4款补血甜品】

①姜枣红糖水。具有温经散寒功效。适用于寒性痛经。

②山楂桂枝红糖汤 。具有温经通脉，化淤止痛。适用于女子寒性痛经症及面色无华。

③乌梅红糖饮。具有补血止血，美肤悦颜功效。

④黑木耳红枣饮。具有补中益气，养血止血。适用月经过多，贫血及身体虚弱者。