卤猪蹄放哪些香料好吃？我来回答这个问题，希望对你有所帮助。猪蹄的胶质非常的足，所以在制作猪蹄的过程中需要文火慢煮。同时，猪蹄有这一种特殊的腥臭气，在炖煮的过程中，需要配合香料的使用才能保证在去除腥臭气的同时给猪蹄增香。确实，需要一些香料的配比。 【卤猪蹄】 猪蹄要先用火烧，把整个表皮全部烧黑，然后用刀刮去烧黑的这一层，同时把猪蹄的毛也就全部清理干净了。 把猪蹄清洗干净，从中间劈开。 卤水锅中的汤这么来调配：冰糖、老抽、酱油，黄酒，精盐，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻、香叶。味道可以自己来掌握，这里主要介绍所需要的香料部分。 将猪蹄清洗干净之后焯水，焯过水的猪蹄再次清洗干净，放入烧开的卤水锅中。关小火，文火慢煮。保持汤的表面是微微冒泡即可。这种状态卤制100分钟，关火，让猪蹄在汤中泡30分钟。就可以出锅了。 卤猪蹄的香料问题就分享到这里喽，快快制做起来吧。 |
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