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赛车竞技 夏天天热得让人不安分，吃肉也只想吃凉凉爽爽的冷盘肉，口水鸡就是放在这时候吃的。
口水鸡是一道传统的川味凉菜，鸡肉软嫩重调味，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一盘，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。 口水鸡的名字也是很有画面感，制作口水鸡的时候会放很多的花椒和辣椒，味道又辣又麻，吃得嘴巴瘫痪，直忍不住的吸溜口水，它便有了这么一个口水滴答的名字。
口水鸡的制作和白斩鸡的做法大相径庭。都是先要把鸡肉煮熟，切件摆盘。然后再调好调味汁配着吃。 只不过白斩鸡口味偏鲜甜，吃得时候夹一块鸡肉蘸蘸水吃。而口水鸡是麻辣口味，并且要把调味汁浇在鸡肉身上浸着吃。
所以，想做好一盘好吃的口水鸡，只要做到两点就可以了： 第一：鸡肉先煮后泡，不生不老，煮到肉质鲜嫩刚刚好。 第二：调味麻、辣，鲜，甜，一味都不能少。调味不到位，刺激不到口腔分泌口水，这也不能算是让人吃了还想吃的口水鸡。
今天推味君就和大家分享一下这个口水鸡的做法，让你一看就会，一学就对~ 你要准备： 鸡大腿一只，小葱一捆，姜片两片。 红糖一勺，清水一勺，生抽2勺，陈醋1勺，红油2勺，花椒油2勺，小米辣2个，盐少许，熟花生适量，熟白芝麻适量，大蒜3瓣。 —step1—
做一份人的口水鸡，一只鸡大腿就够了。把小葱洗干净扎成葱结，生姜切两片，同洗干净的鸡腿，一同放入锅中煮8分钟。
煮好之后，及时关火把鸡肉放进去焖10分钟。 —step2—
鸡肉焖好之后，捞出来，放进冰水里过凉，冷水激一下热鸡肉，鸡肉的肉质更加鲜嫩多汁。
这时候可以切一些黄瓜丝垫底当配菜，个人喜好，不喜勿放。
煮好的鸡腿脱骨，切成大块码在盘中。 —step3—
准备一个小碗，先放入一勺红糖加一勺清水，把红糖化开。然后加入蒜泥，生抽2勺，陈醋1勺，红油2勺，花椒油2勺，小米辣2个，盐少许，熟花生适量，熟白芝麻适量，把酱汁搅一搅均匀就好。 天气太热，不想起烧油锅炸红油，我就用的是市售的川菜红油，味道也是一级棒。
酱汁调好之后，就一股脑的浇在鸡腿肉身上，可以放一边静置十几分钟，让鸡肉吸吸汤汁入入味。 等到红油饱浸，麻辣鲜香之味全进入到这鸡肉里，这道想起来就能让人流口水的口水鸡就大功告成啦~ |
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