怎样才能把包菜炒出饭店里的味道？几个重要的步骤可不能少

快节奏的都市生活，每个人都在为梦想努力，每天下班回家基本都已累成狗，不想吃饭更不想做饭。这个时候，如果你不知道吃什么，那就做一个简单的小炒吧。我们总会吃到很多的山珍海味和鲍鱼龙虾，不过，要说最好吃的莫过于一道家常菜。

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包菜是一种非常大众的蔬菜，口感脆嫩，能够经受得住多种方式烹饪，同样，它的营养价值也是非常丰富。不过包菜的众多做法中，还是要以手撕包菜最受大众喜欢，手撕包菜是属于色香味俱全的湘菜，麻辣鲜香、爽脆清甜，吃起来的口感特别棒，仅是色泽也是非常诱人的，特别的开胃下饭。

手撕包菜是非常适合各个年龄阶层人们食用的菜肴，老人小孩皆宜食用，而且包菜中含有的叶酸，对于孕妇来说又有着很好的补充效果，所以说非常建议大家多吃包菜。

手撕包菜的秘密就在于"手撕"二字，切记不能用刀切，否则会失去爽脆的口感。用手撕出来的菜叶，接触面会凹凸不平，再加上炒制的酱汁，口感较好。从营养的角度来看，手撕还可避免维生素C的氧化，并能保持蔬菜的颜色和清爽的味道。

可是，为什么饭店炒的包菜都那么好吃？因为在炒制之前要先用油煸一下，再进行炒制，这样既能让包菜快速入味，又能吃起来口感爽脆。今天就跟您分享最好吃的手撕包菜，配上红辣椒，诱人的外观，吃一口酸甜开胃、清脆可口。

【家常手撕包菜】

原料：

包菜、小米辣椒、葱、姜、蒜、味极鲜、蚝油、白糖、米醋、五花肉

做法：

1：包菜撕成小块，然后用淡盐水浸泡一会，捞出控干水分；

2：小米辣椒切小丁，五花肉切片，葱姜蒜切片；

3：锅内留底油，下入包菜略煸，厚点的地方用勺子敲一下，这样炒的时候易入味，然后倒出控油；

4：另起锅下入底油炒香五花肉，下入葱、姜、蒜、小米椒炒出香味；

5：烹入味极鲜、蚝油炒出酱香味，下入煸好的包菜加白糖调味；

6：大约需要煸炒1.5分钟，沿锅边烹入少许米醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

大厨炒包菜的秘密，出锅前沿锅边淋入少许米醋，保证能炒出饭店的味道。还在等什么？快来试试吧。