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三十六年磨一剑 ，一心只为做好茶 ——专访安化连心岭茶业有限公司董事长吴高良
吴高良，1952年出生于安化梅城，现任安化县茶业协会副会长、安化县政协委员。1976年至1978年在三里大队茶场做黑毛茶、1979年至1990年任伊泉茶厂技术厂长、1991年至2006年任安化梅城茶厂厂长、2007年至今任安化连心岭茶业有限公司董事长。1999年湖南省获颁茶叶制造工程师、2001年湖南省农业大学获颁评茶师。 前有吴高良，后有李华堂 30多年来，他只做一件事——“专业制茯茶”，其高超的发金花（冠突散囊菌）工艺，独特的“荷香茯砖”配方，让其产品远销西藏、甘肃、新疆、内蒙、西安、广州、长沙，他所制“茯茶”功能独特，芳香异常，与千两茶王“李华堂”并驾齐驱。被省内媒体誉为安化黑茶的“茯茶教父”。 2014年9月5日，本刊记者一行来到黑茶之乡安化，采访了连心岭茶业有限公司董事长吴高良。第一眼看到吴董，便觉得他很亲切，很热情、很质朴！就像一位和蔼和亲的慈祥爷爷一样。进入他的办公司，只见他已经在等候我们已久了。一番寒暄后，在品茗黑茶中进入采访的正题。一聊起黑茶，吴董就像有说不完的话题一样，将三十多年做茶的经历向我们娓娓道来。
三十年如一日 ，一心扑在茶上 出生于新中国成立初的吴高良，深深体会过那个年代的艰辛。小时候家里很穷，母亲又在他五岁的时候去世了。他的父亲则在茶厂里做茶，所做的茶叶就卖给梅城供销社，那时候的茶叶价格是几毛钱一斤，全家人就靠父亲这点微薄的收入勉强度日。 吴董真正开始做茶是从1976年开始的。那时候他才刚刚毕业，就被分配到大队支部。那时候还是搞农村合作社，就是俗称的“工分制”。生产大队用“公分”来累积分配劳动报酬。吴董他不需像其他人一样去田里干农活挣公分，而是去茶厂做茶来代替干农活，这样同样能拿到公分。在1978年时，吴董在妻子所在的大队当干部，由于种种原因，第二年就不想再干了。于是后来，也就是1979年10月份，村支书叫去搞茶厂。他一开始是搞技术的，因为自己喜欢钻研这一行。 茶厂在1980年5月份的时候正式投产，吴董此时就担任了车间主任。他的工作就是要完成萎凋、杀青、揉捻、筛分、发酵、干燥、拼配、出仓这么多工序，所以当时的工作特别忙。这些可都是技术活，一般人是干不来这些的。吴董告诉我们这些技艺都是通过去益阳茶厂学习得来的，由于当时表现很不错，得到了老师的高度赞赏和认可。茶的技艺是一门博大精深的学问，吴董谦虚的说他还有很多不足的地方，在茶行里只能算是个外行。试想一下一位钻研茶道36年的人都只能算是个外行，那么可想茶这一行该有多么深奥啊！ 回忆起三十多年的做茶经历，最不能忘怀的便是当年的“情义”的难以两全。吴董1978年结婚后，就有了两个孩子，一个儿子，一个女儿。但年轻气盛的自己对茶似着了迷一样，不分昼夜的钻研茶技。完全忘了家里还有两个嗷嗷待哺的小孩，家里的所有事情都是妻子在管，连地里的农活都完全是由自己的妻子包办的。那时的他就一心一意扑在茶上，真是“两耳不闻窗外事，一心只为做好茶。”就像大众所说的：“一个成功的男人背后一定有一个支持他、爱他的女人！”吴董也不例外，吴董的夫人无论在多么困苦的条件下，都默默的支持着他，陪伴着他。为他付出了好多好多……吴夫人的支持是他这么多年坚持下来的最大动力源泉。 边疆送去好茶喝，安化黑茶名气显 广州是中国最早开放并且从未关闭过的贸易通商口岸，很多年里，它一直是外商进入中国的第一站。1986年吴董就通过广州对外出口茶叶，销往外国。但在89年的时候，政府封闭了通商口岸，不能出口。吴董就去西北考察，最后决定将茶销往边疆。到2002年开始销往拉萨，当时拉萨市场上百分之九十五的茶叶是吴董的。可惜好景不长，当地政府采取地方保护主义，说吴董的茶厂不是定点厂家，质量不合格，不让开厂。吴董只能跑去贵州，幸好当时有生意上的伙伴收留，并许诺吴董可以在贵州开设厂房，使得他可以继续生产茶叶，不至于停产。 以前是没有“安化茶”这一说法的，从02年以后才有“安化茶”这一说法，并渐渐得到别人的认可。吴董一年销往拉萨的茶叶就有一千多吨。别人的茶厂都停产过，吴董的茶厂从79年建厂到现在，一直没有停产过，为的就是能让边疆的老百姓喝到好的茶叶。随着“安化黑茶”的名声大噪，做了大半辈子茶的吴董现在把运营、销售交给自己的子女，自己则退居幕后。但他并不是从此远离黑茶，而是继续做公司的技术和顾问，继续研究茶技艺，吴董说这将是他一辈子的事业。
商标传递温暖，品牌铸就梦想 连心岭商标的样子是三座山连在一起，说起为什么商标叫做连心岭的时候，吴董自豪的给我们介绍了连心岭商标的由来：1979年茶厂成立之初，积极响应政府号召，给缺衣少茶的边疆人民送去健康之饮。当时的边销茶就是友谊之茶、民族团结之茶、心连心之茶，连心岭品牌因此而来。吴董说连心岭商标还有两个寓意：①茶叶是种在山上的；②茶是从南方送往北方的，汉族做给少数民族喝的，必须要用心做茶。商标快有20年历史了，淳正朴实的商标见证了吴董一心只为做好茶的梦想。 吴董抿一口茶，缅怀似的说道：“还是七八十年代的茶叶好喝，现在的茶叶很难回到那个年代咯！”还没等我们询问原因，吴董就说出了缘由：原来是最近几十年由于空气污染，再加上肥料不是以前的有机肥了，茶叶的生存环境受到了影响所致。当询问到如何能做出好的黑茶时，吴董微微一笑，谦虚的说道：“做好黑茶：一、要有好的原料和合适的自然条件（即适合黑茶生长的土壤、光照、海拔等），而且茶园应该远离公路附近，茶园周边要有其它树种；二、要严格执行加工程序，不能有一丁点马虎。”连心岭正是以这样严格的标准要求自己，从茶叶的选取，到后期的加工，无不精挑细选、精益求精。正如吴董所说的：“连心岭不做所谓的高端，更不做粗制滥造的低端，只为追求健康和实际消费的中坚力量。质朴、自然就是我们连心岭的品牌性格。”只有这样，才能真正做出人们喝的放心的好茶。 由于现在黑茶的火热，很多人买茶不喝而是用来收藏和炒作，吴董曾经说过：“茶就是要喝的，可少量收藏，但反对炒作。”多么质朴的语言，却道出了千般真谛，也道出了一个用心做茶人的心声。现在很多企业为了加快发酵，在加工过程中加糖，加催化剂，吴董认为这都是不对的。为了传承做好黑茶的理念，吴董告诫自己的子女要一直搞茶叶，要将“安化黑茶”保健养生的名声传递出去，让更多的人喝的上黑茶，喝的起黑茶。 “茶品即人品，不能三心二意，做茶就要用心做，要保证消费者健康。”这便是吴董一直谨守的做茶理念。如今，它就像一盏明灯，在“安化黑茶”前行的道路上随风摇曳。 （《世品汇》杂志2014年11月刊，文/李玉良、张家成） |
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