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按照茶叶的制作工艺，我们知道可以分为六大茶类。那么，不同的茶树品种，都适合制作哪一种类的茶？这里就要提到茶树品种的适制性。 茶树品种的适制性，是指某一特定茶种适合加工某种茶类的特性和程度。 比如：茶树嫩芽绒毛较多的，比较适合加工毛峰类茶叶；茶树叶较尖的，比较适合制作针形茶叶；而叶尖较圆的，适合加工扁平类如龙井茶。 茶树叶芽色泽嫩绿，往往是氨基酸含量较高的表现，比较适合加工绿茶；叶圆节间短，叶质较脆硬的适合加工铁观音等青茶。夜色黄绿，是茶多酚类物质含量高的表现，较适合加工红茶等。 这些特性是茶树品种的种性决定的。认识茶树的适制性，结合精湛的加工技术，是获得优良茶品的关键。 勐库大叶种1984年被全国茶树良种委员会确定为国家有性系良种，勐库被科研专家称为“茶资源历史博物馆”。 一杯好茶，离不开好的原料。而好的原料，对茶树品种的适制性研究必不可少。近年来，对茶树品种以及不同品种适制性进行研究，是勐库戎氏一直在做的事情。 |
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