大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
说起啤酒，我对它可是没啥好感！我从中学开始，体重一直保持在120斤左右！2004年以后，与朋友们常去夜市吃宵夜喝啤酒，然后我的体重开始慢慢增高！ 据百科上介绍：一升啤酒可提供一个正常人一天所需能量的1/3，由此可见啤酒所含的能量之高！啤酒还有着“液体面包”的称号！ 所以我一直认为：我之所以长胖，啤酒是罪魁祸首！ 在了解啤酒的作用之前，我们先了解一下啤酒的组成部分！啤酒是世界上，最古老！消耗量最大的酒类饮品！它的主要原材料大多为麦芽、酒花、水，营养成分较高，易被人吸收！ 啤酒的酒精度数较低，一般为3-7度，我们最常见的啤酒度数在3-5度之间。 简单来说，啤酒的成分主要就是水和麦芽中的营养成分，加上啤酒花易产生泡沫，易挥发的特性，所以我们常常在烧制腥膻味重的肉类食材时，经常用啤酒用来代替水。 下面回到问题上面来，啤酒在烹饪中起到了哪些作用？我们应该如何使用它？ 首先说说：烹饪中啤酒的作用！啤酒的作用，其实与料酒差不多！主要为去腥增香！ 1：去腥的作用！相比于料酒，同等数量的啤酒效果要弱一些！ 2：增香的作用！啤酒中含有的特殊清香味道，可以很好的增加菜品风味！ 3：代替水！易挥发的特性，可以更好的带走食材中的腥膻味。 最后说说：烹饪中一般怎么使用啤酒的！1：腌制浸泡，比如腌制肉类食材时代替料酒，与清水搭配浸泡腰花去腥！ 2：当作清水使用，一般啤酒和水的比例为1：1。 下图为我昨天在家烧制的啤酒鸭。 原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。 |
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