1. 主料:净鸡肉250 克,水发香菇30 克,红枣10 枚。2. 调料:精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、 麻油。 做法 1. 把鸡肉洗净,切成长片。红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切 成丝。 2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、 姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘, 淋入麻油即成。 按:香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品,配和中养血的大枣与 鸡肉,其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏 腑气血虚弱之症。 小编建议: 浸泡香菇用40度左右的温水,水中放入约1/2茶匙白糖(三克),这样泡出来的香菇,在做菜时,味道更香。 做这道菜,不建议大家将鸡腿肉换成鸡胸肉,口感会差很多。如果觉得买鸡腿剔骨麻烦,也可以在超市,直接购买鸡腿碎肉,价格更加便宜。 |
|