炸的酥肉过不了一会就回软了，大厨：牢记这几步，酥肉更香酥鱼喜断桥边 · 现在人们的生活条件是越来越好了，在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃肉类美食的，而我们在吃一些肉类美食的时候做法也是有很多种的，在我们的生活中有这样一种肉类美食也是非常的受欢迎的，那就是炸酥肉了。因为炸酥肉再吃起来的时候口感特别的好吃，而且炸酥肉不仅可以当做一道菜来吃，并且也是可以炖汤或者是当做平时的小零食来吃的口感都是非常的好吃的，但是在制作炸酥肉的时候，有很多的人都是会发现自己炸出来的酥肉过不了一会儿就会回软了。大厨：牢记这几步，酥肉香酥。  在制作炸酥肉的时候，最主要的食材就是使用里脊肉，然后再准备一些面浆挂糊，再准备挂糊的时候有很多的人也都是非常的纠结，到底是用面粉来挂糊，还是用淀粉挂糊的，有很多的人在制作面糊的时候也都是会用面粉来挂糊的，但是这样做出来的效果并不是特别的好，而面粉含有的一些维生素会更多一些，但是淀粉中含有的糖分也就会更多一些，所以说对于关乎我们用淀粉挂糊利用淀粉挂糊粘性会更好一些，这样就能够更好的话，在猪肉上了，做出来的炸酥肉口感就会更加的好吃了。  而在制作炸酥肉的时候，如果想让做出来的酥肉更加的入味的话，我们要先把里脊肉给切好，切好以后也要把里脊肉给腌制在腌制的时候，可以放入一些姜片，酱油，白糖，啤酒等一些调味品腌制上大约10分钟左右的时间，这样也是能够让里脊肉更加的入味的，而且也是可以让里脊肉在外层挂糊的时候更加的容易，如果不提前进行腌制的话，里脊肉估计不入味，而且在挂糊的时候也会比较的困难，所以在炸里脊之前一定要先把里脊肉给腌制一下。  接下来我们就可以开始制作炸酥肉了，在锅里面加入一些食用油，等到油温升至5成热左右的时候就可以把肉放在淀粉糊里边挂户，然后把肉放在油锅里进行油炸了，而且再进行油炸的时候也要多加注意用筷子一条一条的放进去，油炸不能一下子全部倒进油锅里，不然的话也是很容易粘连在一起的，这样炸出来的酥肉就会不均匀，不仅卖相不好，而且口感也是不好的，一条一条的放进去可以让肉片收入更加的均匀炸出来的酥肉才会更加的好吃。  再把酥肉炸至微黄以后，把苏肉条捞出来控油备用，等到所有的酥肉都炸完以后，我们把又问再一次升高加热，等到油温升至89成热的时候就可以把猪肉全部都放在锅里面，快速的插上，大约30秒钟左右的时间就可以捞出了，这样输入不仅会被炸到金黄，而且吃起来的时候也是会更加的香酥的，并且酥肉里面多余的油分也是会被逼出来，吃起来口感会更加的好吃。那么在平时炸酥肉的时候，你都还有什么样的好方法呢？也欢迎大家在评论区留言分享给我们哦。 内容来自新浪新闻 |
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