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在我们日常生活中，我们经常会吃到猪肉，不仅因为猪肉中含有丰富的蛋白质，更重要的是猪肉能够增添食物的美味，所以很多人都喜欢不管炒什么菜，只要是能够夹肉的菜，那就一定会加点肉进去，毕竟加点肉的味道会好很多。然而当肉作为辅菜和主菜的时候，要注意的细节可不同，作为辅菜时，什么时候放盐就关系不大了，但是作为主菜时，什么时候放盐就大有讲究了。 www.
做辣椒炒肉时，什么时候放酱油和盐？很多人做错，难怪肉又老又柴 辣椒炒肉作为一道湖南经典名菜，在日常生活中总是能够吃到，但是在做辣椒炒肉时还是大有讲究的，例如什么时候放盐和酱油，小编曾经在做辣椒炒肉时，盐和酱油放的时间就比较随便了，所以有时候做出来的辣椒炒肉才会又老又柴，非常不好吃，直到后来妈妈看见小编做辣椒炒肉时，就和小编说做辣椒炒肉时，放盐和酱油的时机要掌握好，否则炒出来的肉就会又老又柴。
妈妈告诉小编，因为食盐会导致猪肉脱水，如果太早放入食盐的话，会导致肉脱水过多，这样一来就会让肉质又老又柴。所以在做辣椒炒肉时，加盐和酱油最好是在出锅前10秒前再加，这样一来，既能让提升猪肉的鲜味，还能让猪肉的水分不至于脱水太多，因此在加盐和酱油的时候是大有讲究的，很多人做错了这一，所以做出来的辣椒炒肉才会又老又柴。
【辣椒炒肉的做法】 第一步：将辣椒斜着切，在将肉切成片，剥几颗大蒜备用，在锅中加入油，倒入肉，将肉中的水分炸掉一些，这样一来肉就会更加的香。
第二步：等肉中的水分炸的差不多了，加入辣椒炒熟，快出锅时，加入食盐和酱油以及大蒜，翻炒十秒就可以出锅了。
以上就是辣椒炒肉的做法了，关键就在于放盐和酱油的时机，只要时机放好了，那么做出来的辣椒炒肉才会又辣又鲜，如果没有掌握好时机，那炒出来的肉很容易就又老又柴。 |
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