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动手做烘焙，烤出香喷喷的蛋糕、饼干等，是许多爱料理的人梦寐以求想学会的手艺，要开始做烘焙，得先备齐烘焙器具们，烘焙新手对烘焙器具毫无头绪吧？有没有基本必拥有的烘焙器具呢？只要身边准备好这些烘焙器具，如打蛋器、搅拌盆、烤箱、量杯等⋯，就能更轻松踏出烘焙的一步啦！备齐器具能帮你应对、挑战各种烘焙料理！究竟烘焙新手一定要有哪些烘焙器具呢？怎么挑选？跟着看下去！  测量食材必拥有： 量匙（Ｍeasuring Spoons）用来量测各种需要使用的液体或粉类，液体如香草精，粉类如糖、盐、泡打粉等。一般量匙通常为4～5个大小量匙为一组合，大多分为4种容量大小，主要有1.25ml（1/4茶匙）、2.5ml（1/2茶匙）、5ml（1茶匙）、 15ml（1大匙），量匙间具有挂环串连帮助吊挂收纳。 量匙以不锈钢、塑胶材质为主，另外也有陶瓷等，可针对个人喜好挑选，但建议留意材质的耐热、抗油、酸的效果。  量杯（Measuring Cup）用来精准测量液体如水、牛奶等容量使用，量杯常见250ml、500ml、1000ml等容量大小，以玻璃、不锈钢等材质为主，有不具握柄或带握柄两种分别，具有握柄设计相对拿取、倒取也更方便。 部分量杯上也有标注公克（g）、品脱（pt）等单位，能同时用来测量粉类等食材，可视个人的使用需求挑选。  磅秤（Scale）用来测量粉类、各食材等所需重量，有一般磅秤与电子秤两种。部分电子秤具有可扣除容器的归零测重功能，对于烘焙新手而言相对便利，一般可挑选磅秤的量测最小范围在1公克、最大范围在2～3公斤左右。选磅秤时，是否额外具切换秤重单位的功能、清洁方式的容易度，皆是可以参考的筛选标准。  搅拌食材、制作时必拥有： 打蛋器（Whisk）运用来打散蛋液、面糊以及打发奶油等，以不锈钢材质绕制而成，钢圈越密集，打制时相对能处理得更细致，打蛋器多为25～35公分的长度，可留意长度、使用上的便利性，以及握把舒适度。进阶版则可以再入手一个电动搅拌器。  搅拌碗／打蛋盆（Mixing Bowl）搅拌碗主要用来搅拌和融合食材、打散蛋液以及调制面糊等盛装使用，多为不锈钢材质，另有玻璃、陶瓷等选择，容量大小约为直径15～30公分左右不等，建议可准备2～3个不同大小以应对不同需求。挑选搅拌盆时，选择盆内底部是圆弧的设计能方便搅拌，也可留意盆高，若盆高较高，搅拌时食材才不容易散出，而担心搅拌时盆碗容易滑动，可选择底部有防滑的设计。  筛网（Sieve）运用于粉类如面粉、糖粉等的过筛使用，帮助过滤掉颗粒较大、结块的粉质，能使粉类更加细致，运用筛网后制作出的糕点成品，口感会更好。  橡皮刮刀（Spatula）以橡皮材质为主，能将钢盆内的面糊等食材刮除，刮头处具有柔软、可贴合盆壁的刮刀面，能轻松有效的把食材刮去。另外也能用来搅拌食材，而清洁时以海绵搭配清洁剂清理即可。（图右边黑色为刮刀）  杆面棍（Rolling Pin）木头制的长型圆棒状，运用于擀压面团、奶油等帮助延展等用途。擀面棍为坚硬材料，也能用来敲碎食材如巧克力、坚果、饼干等，具备一个擀面棍，能让烘焙时方便许多。  刷子（Brush）刷子主要运用来涂抹上色，可运用来沾取、涂刷蛋液、糖水等，帮助面团、饼干等在烘烤后更具色泽、为成品增味等。烘焙常用刷子有一般毛刷与矽胶材质两种，可视个人喜好挑选，矽胶在清洁和保养上较方便。  |
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