 最近老公总和我抱怨说红烧排骨吃腻了，能不能换个新鲜点的做法？对于一个精通做菜的家庭主妇来说，这一点也难不倒我，于是今天便给他做了一道椒麻排骨，这道排骨集蒸、炸、炒为一体，做出来的口感椒香麻辣，外酥里嫩，特别好吃，用来下酒特别赞。做了一大盘，和老公两人吃了个精光，老公吃完更是连连夸赞我手艺好，听的我心里美滋滋。  其实这道排骨的味道有点类似于街头卖的炸排骨，口感很相似，做法过程也并不难，我觉得大家没有尝试过排骨这种做法的，真心可以试试，依我个人口感来说，我觉得比红烧的要好吃，味道层次也更丰富。所以爱吃排骨的你，这种做法别错过哦！  【椒麻排骨】 所需食材：排骨一斤左右、料酒3勺、生姜一小块、大蒜5瓣、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、尖辣椒1小把、花椒适量、辣椒粉1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半碗、盐适量 1、排骨洗干净后放在盆子内，加入没过排骨的水，接着再加入几片姜、蒜和2勺料酒，浸泡15分钟左右，这样做是为了让排骨把血水吐出来，另外在买排骨的时候，一定要买那种小排，口感比较好。  2、15分钟后，把排骨沥干水放在碗内，加入适量的姜丝、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、盐适量、黑胡椒粉适量，翻拌混合均匀后，腌制15左右。15分钟后把腌制好的排骨盖上耐高温保鲜膜，送入蒸锅，大火上汽后，再蒸20分钟即可  3、蒸好的排骨把碗内水倒去，加入半碗淀粉混合均匀  4、锅内倒入小半锅油，用大火将油温烧到6成热后，把排骨下锅，转小火慢炸，炸个5分钟即可出锅  5、将尖辣椒洗干净后放在温水里泡一会，这样待会炒的时候不容易糊  6、锅内留有少许油，把尖辣椒、大蒜片、花椒下锅，中小火炒出香味  7、然后再把排骨下锅，加入适量的孜然粉、白芝麻、盐、辣椒粉，中火翻炒片刻，即可出锅享用  8、排骨这做法比红烧的香多了，外酥里嫩，椒香麻辣，下饭又下酒，你们也来试试吧！  |
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