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B族维生素由8种水溶性维生素组成，在维持细胞正常功能以支持机体代谢、免疫和神经系统，以及红细胞的生长方面有一定的作用。 除维生素B3外，其它B族维生素并未显示出能改变胆固醇和甘油三酯水平；补充维生素B9、维生素B6、维生素B12能降低同型半胱氨酸（同型半胱氨酸水平升高已被视为冠心病的可能危险因素），但是一直未显示能减少冠心病风险。 一些医生和营养学家认为，如果膳食平衡，就不应该额外补充维生素了；也有人认为，经常补充维生素有助于保持健康。这两种观点都有一定的道理，但不能过于绝对化。 人体内的维生素及微量元素含量极少，但又不可缺少，他们合称为“微量营养元素”。这些微量营养素具有减少肺癌、结肠癌和乳腺癌的作用，具有防癌作用的维生素首推维生素A、维生素C和维生素E，具有增强机体免疫力和抵抗传染病的能力。 由于维生素A和维生素E是脂溶性维生素，所以他们是可以被人体所储存的，不需要每天更新补充。维生素A储存在肝脏中，它的储存量可以提供人体使用6个月，维生素E的储存量可以维持几天到几个月不等。 除了这些脂溶性维生素外，维生素家族中的另一个成员就是水溶性维生素，维生素C和广泛的B族维生素就是水溶性维生素。水溶性维生素溶于水，当它随食物进入人体后会很快从尿中排泄，不会在体内储存，所以水溶性维生素需要人体天天补充，我们可以从饮食中获得。 族维生素有助于脂类和糖类的代谢，能够降低胆固醇值及血糖值，而且还能促使体内的过氧化脂类燃烧，防止动脉硬化。 B族维生素都是水溶性的维生素，因此，即使一次吃再多也没办法储存在身体里，多余的部分都会被排泄出体外。 此外，这类维生素不耐热，在烹饪的过程中会损失很多。而且他们在体内停留的时间也很短，不好好摄入的话，很快就会造成B族维生素缺乏。 最好一日三餐每顿饭都能摄入一定量的B族维生素，这样可以经常补充。 |
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