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' 广东味系咩味？大排档味囖！'（翻译：广东味道是什么味道？大排档味道咯！必须加 ' 咯 ' 表示礼貌） 要说大排档最能代表广东饮食文化，我想没有哪个广东人会有意见。  @franc_chan 大排档是一个特别有意思的存在。 三五好友吃饭，有人想吃日料、有人想吃海鲜、有人想吃火锅，可只要有一个人提议 ' 食大排档啦 '，原本僵持不下的局面便会得到大团圆结局，每个人都会满心欢喜地出发用餐。  @queen_luk 明明用餐环境简陋，四周吵吵嚷嚷，老板脾气也不好，但没人觉得邋遢，广东人说 ' 这叫生活 '。 曾经看过一句特别搞笑的评论，' 我就是时不时要去地摊食下 d ( 尝尝 ) 地沟油才舒服 '。 当然这只是一句玩笑话，虽然大排档看着简陋，但还是很卫生健康的，你看他们毫不遮掩的开放式厨房就知道。  @j3rry_h 如果你来广东，我会在入夜的时候带你出门，背心、人字拖、玻璃瓶里装珠啤，搓顿大排档，这是阿球能想到最舒服的事。  睡衣、胶凳、人字拖 大排档是真正的深夜食堂 大排档的特点：便 ( 宜 ) ，靓，正。 首先它最吸引人的当然是食物，包罗万象的它什么都能供应。  @sherry_yoyo 中意 ' 镬气 ' 可以点各种爆炒，海鲜、肥肠、青菜等，重口味或家常菜都有； 喜欢清淡可以点各式砂锅粥，烧骨、海鲜、皮蛋瘦肉等新鲜现点现熬； 爱好烧烤可以点各种烤荤烤素，生蚝大虾五花肉茄子韭菜玉米多到你吃不过来； 担心吃不饱还能点煲仔饭、炒牛河、炸馒头等，食物多到像吃自助。 除了自助餐厅，食物种类没有哪里能比得上大排档了。  @do_dodoodle 但比起自助餐厅的拘束规矩，接地气的大排档让人舒服得多。 大排档的标配就是「睡衣 / 胶凳 / 人字拖 / 玻璃樽」。 穿着孖烟通，踢着人字拖，素着一张脸，拿上锁匙就出门。  @nolens.volens 烟雾缭绕的大排档摆着几张塑胶凳和桌子，吆喝老板一声点完单后用茶水洗餐具，喝口装在玻璃樽里的珠啤再和朋友吹吹水。 你若是穿着睡衣人字拖去其他餐厅，不是不行，而是你敢不敢。说不定背后别人都在窃窃私语笑你 ' 傻仔 '。  @ayi617 正是因为大排档松散随意的环境，所以这里聚集了所有不加修饰的烟火气。 每个人都是真实的自己，不需要精致妆容，不需要 social，只管大口喝酒大声聊天。 富豪开着跑车来吃大排档，在广东是常态。卸下生意场上的伪装，坐在这和不同人一样看见一碟炒牛河会兴奋地双眼放光。  ' 开！'' 真系三，我冇喐（我没动）！' 穿着 T 恤、球衣的年轻男女，操着一口正宗粤语争论着骰子的点数，脚边摆着十几个空酒瓶，无论输赢都洋洋得意。 还有的人，失恋了会跑来大排档通宵喝酒，哭得死去活来；有的人喝醉了吐一地，倒头就睡。 这时候看起来凶巴巴的老板，会坐下安慰几句 ' 时间会解决问题 '，又或是翻出手机通讯录，帮忙联系父母。  每天来往大排档的客人都不同。 刚失业的职员；刚失恋的小伙子；下海归来的船员；挺着肚子谈论国家时事的中年大叔；混酒喝的 ' 酒鬼 '；叼着烟玩色盅的女人；刚来广州还不知道 ' 剥皮牛 ' 不是牛肉的外来客 …… 这些平淡的命运，就是真实的人生，大排档是广东人真正的深夜食堂。  初来乍到大排档 怎么点单不会错 @karriejy ' 有镬气 '，是广东人对美食最高级的评价。 其实镬指的是锅，但 ' 镬气 ' 具体指什么，阿球也说不清。 几口大锅每天能炒出几百份冒着热气的菜，炒完这份立马接接下份，锅里积攒着的大概就是 ' 镬气 '。 猛火爆炒用料足的菜，总是特别香。 / 干炒牛河 / @fuuung @miss_neverfull 干炒牛河是对每一个广东厨师的基本功考验。 油光滑亮的铁锅，弹牙的河粉，鲜嫩的牛肉，不要钱似的大把芽菜，最后辅以一道升腾的热气，这才是一道合格的干炒牛河。 尽管有些厨师做的可能偏油或偏咸，但也丝毫影响不了大家对它的热爱，是大排档首选必点的菜品！ / 炒田螺或花甲 / @mogmog29 @cher687687 炒田螺和炒花甲，可以说是大排档必须有的下酒菜。 虽然两者都是壳多肉少，但是去哪里吃都是壳多肉少的啦，在大排档二三十点一份也不亏。 爆炒加辣的田螺或花甲，冒着热气带着浓郁汤汁，嘬嘬嘬能嘬一个晚上。这两菜就是寻宝游戏，将肉找出来是乐趣！ / 砂锅粥 / @interchen 哈哈哈，点炒粉的时候就一定会点份粥，一口粥一口粉才是真爱。 喜欢烧骨粥，自带咸味的骨头熬在粥里特别香； 喜欢猪杂粥，猪肉、猪肝、猪腰等新鲜食材扔进粥底翻滚，很嫩； 喜欢田鸡粥，田鸡的肉超级嫩，搭配软糯的米非常野味。 还有牛肉粥、滑鸡粥、海鲜粥 …… 很多种类可以选，一天喝一种超幸福。 / 烤生蚝 / @yanna_ 大排档怎么能少得了烧！烤！ 虽然像蜜汁鸡翅、烤五花肉、烤玉米、烤茄子、烤韭菜、烤鸡胗 …… 我都很爱，但我最爱的还是烤生蚝。 鲜嫩肥美的生蚝现点现烤，你甚至能在店门口看见阿姨亲自处理生蚝，剥开洗净边放在烤炉上炭烤，再撒上蒜蓉简单调味即可，超级新鲜。 / 炒青菜 / @qiaoqiao.berry @linglingdolly 炒菜心也是必点，别小看这道平凡的菜，往往一上桌立马别抢空。 超嫩不打水的广东菜心，在热锅用油一炒，带着浓浓镬气出锅，入口又嫩又脆又新鲜，刚好解了大口吃肉的腻。 如果不喜欢菜心，腐乳炒通菜也行。 这是广东的特色，腐乳搭配空心菜爆炒有一种别样的口感。一开始阿球不爱吃，后来越发越上瘾，简直无敌。 @vikofan 还有超多菜品阿球就不一一列出来了，等你实际见到菜单再慢慢挖掘。 每间大排档都有自己的特色和隐藏菜单，你还可以亲自向老板打探打探。 广州大排档数不胜数 最好吃的永远都在家楼下 @ccccconstanceeeee 五颜六色的霓虹招牌，烟火气四处弥漫，广州的大排档多到数不过来。 但你要问哪间最好吃，阿球还真说不上来，多数人都会说 ' 我家楼下 ' 或 ' 我学校附近 '。 但若非要推荐几间，那我觉得它们还不错，仅供参考啦。 � � 贞姨美食 @sharon9527_ @liangliang_608 这间大排档开了十几年，服务态度一般，但却有无数的回头客。 它家的濑尿虾最出名，盐水或是椒盐的做法都很好吃，遇到对的季节每只濑尿虾里都有虾膏，超香。 除了濑尿虾，避风塘炒蟹、炒钉螺、炒通菜、炒粉等都很受欢迎，味道好且有镬气，推荐。 地址：荔湾区荔湾路 97 号动感小西关内（陈家祠 D 口 500 米） 营业时间；11:00-13:30/17:30-01:00 � � 孖记士多 @cathysuo @fuuung 这家店是阿球的心头好啊！之前因为各种事情关店一年，现在又重新开张简直不要太开心。 它家的很多菜品都很好吃，裹着咸蛋黄的小瓜蛋、又咸又辣的椒盐濑尿虾、满满镬气的干炒牛河、酱汁浓郁的酱爆生肠都很好吃。 值得一提的是这里的菜单是邀请残联工友手写的，虽然环境和服务都一般，但冲着情怀还是很推荐，性价比高。 地址：龙津东路 907 号（西门口站 A 口步行 590 米） 营业时间：17:30-02:30 � � 等我餸上门 @laurenllbb @amilllee 这家店 2017 年 11 月才开业，但是却迅速成为了新的打卡地标。 整间店铺重现了 80、90 年代风格，红折凳、绿皮冰箱、蕾丝窗花桌布、邓丽君的海报，有种回到奶奶家吃饭的感觉。 店里的避风塘茄子、老母浸鸡、炒米粉、奶油虾、捞起生肠都很好吃，难道见到菜品优质的网红店，推荐！ 地址：工业大道北 132 号花城往事内（近沙园站 B 出口） 营业时间：18:00-02:00 � � 潮福餐馆 @吃喝玩乐 in 广州 这间吃潮汕菜的大排档人气很旺，虽然营业时间只到 22:30，但还是想安利给大家。 店内环境依旧简陋，而且时常需要拼桌，但四处洋溢的潮汕还让人感觉很亲切（虽然我不是潮汕人）。 喜欢吃潮汕美食的朋友，这里简直是你的天堂。生腌虾、蚝仔烙、腌血庵和海鲜炒米粉都好好吃，料足份量大，又鲜又嫩味道浓郁，不来走宝。 地址：上渡路雅乐街 40 号、42 号、44 号首层 营业时间：11:30-13:30/17:00-22:30 贞姨美食：荔湾区荔湾路 97 号动感小西关内（陈家祠 D 口 500 米） 孖记士多：龙津东路 907 号（西门口站 A 口步行 590 米） 等我餸上门：工业大道北 132 号花城往事内（近沙园站 B 出口） 潮福餐馆：上渡路雅乐街 40 号、42 号、44 号首层 今日讨论 你最中意广州哪间大排档？ 必点咩菜？ |
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