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人们日常饮食生活中，每周必须要吃一次鱼，鱼肉的营养价值特别高，用鱼肉来炖鱼汤喝，那可是是滋补神汤，尤其是老人与孩子，常吃鱼，孩子头脑会特别的聪明伶俐。 关于鱼的做法有很多种，不仅可以蒸着吃，红烧吃，炸着吃，炖着吃，其实最有营养的吃法还是用来炖汤喝，味道不仅鲜美而且还大补。究竟如何在家如何才能在家炖好一锅汤白味鲜的鲫鱼豆腐汤？很多朋友可能会炖鱼汤，但是炖出来的鱼汤效果不是太好，汤不白，不浓稠，味道不鲜，接下来小厨就为你分享关于鲫鱼炖豆腐的四大绝招，学会了炖鱼的这几招，保证您以后在家炖出来都鱼汤汤白味美还不腥！鲫鱼炖豆腐四大绝 绝招一：去除鱼腥味 用鲫鱼准备炖汤，我们首先前期要将鱼处理好，先宰杀，去除鱼鳃，内脏然后用水清洗净，。用葱姜料酒腌制十分钟去除腥味！ 绝招二，炖汤之前先煎鱼 鱼腌制好以后，我们就可以下火锅煎了，在炖鱼之前我们要先将鱼煎一下，鱼煎过之后在再炖，这样炖出来的鱼汤汤成奶白色。 煎鱼时要遵循热锅涼油的烹饪技巧，锅烧热后，加入少许盐到锅里，这样煎鱼能保证不粘锅，不破皮。 煎鱼的标准是，两面必须煎制金黄色，首先将鱼煎制一面表皮发黄时，然后再翻面煎制另一面至金黄。绝招三，忌加冷水 煎好的鱼开始下火锅炖制，切记要添加热水而不是添加冷水炖制，因为加冷水炖制鱼肉容易收缩，鱼肉所含有的蛋白质难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，加热水炖鱼才是正确的方法。 绝招四，后放盐 炖鱼汤要遵循后放盐调味的原则，盐渗透力比较强，如果放早了会破坏鱼肉的营养成分，炖出来的鲫鱼豆腐汤色不白！ 最佳放盐时间应该在临出锅5分钟前，放盐调味最合适！以上就是小厨为你揭秘的关于鲫鱼炖豆腐汤的四大绝招，不知你学会了吗？不妨您在家动手炖一锅鱼汤尝尝，味道绝对鲜美无比！ |
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