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菜心在南方较为常见，菜心富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用，对护肤和养颜也有一定的作用。菜心各类营养成分含量比较均衡全面，热量较低，适宜减肥期间吃菜心，菜心有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。夏至节气过后，天气比较炎热，吃菜心清热去火，所以家里要经常吃些菜心。 极速影视网菜心的做法很多，可清煮清炒，也可加肉、腊味一起炒。菜心别只会炒着吃，菜心烹饪的时间不宜过长，以免口感不佳、营养流失。教你做菜心，不放一滴油，最能凸显其原味，这个做法更适合夏季天热吃，颜色翠绿、清淡脆嫩，是夏季很养生的一道菜肴，下面分享下做法：
【白灼菜心】材料：菜心250克、盐适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、 做法步骤：
菜心摘去老根老叶清洗干净，菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的
大蒜去皮、拍裂、剁成蒜蓉，碗内加入半碗水，再加入蒸鱼豉油，蚝油，搅拌均匀，调成料汁
锅加水烧开，加入少许盐，先下入菜心的梗的部位焯水，菜心焯水时，再水中加入少许盐，会使菜心颜色更翠绿
待梗的部位变得深绿色，再把菜心全部放进水中焯水1分钟，捞出，菜心焯水时，先下入梗部焯水，这样做的好处就是菜心的梗部和叶子的部分成熟度一致，叶子不会焯水过火
把焯好水的菜心放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在盘内待用，菜心焯水后放在冷水中投凉，可保持菜心脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄
把锅洗净，淋入调好的料汁，烧开，下入蒜蓉，烧开，关火
把蒜蓉蚝油汁淋在菜心上即可，这样一盘清爽脆嫩的白灼菜心就做好了，是不是很简单呢
小贴士：蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，就不用放盐了，菜心焯水时间不要过长，否者会失去菜心脆嫩的口感，菜心焯水时，再水中加入少许盐，会使菜心颜色更翠绿，菜心焯水时，先下入梗部焯水，这样做的好处就是菜心的梗部和叶子的部分成熟度一致，叶子不会焯水过火，菜心焯水后放在冷水中投凉，可保持菜心脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。 |
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