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鸡肉一直都是家常菜中，非常受欢迎的一种肉类，家家户户的饭桌上，更是少不了鸡肉的存在。 鸡肉的做法多种多样，尤其是在川菜系当中，不仅有常见的烧鸡做法，还有手撕鸡、辣子鸡、白斩鸡、叫花鸡和口水鸡等等，今天给大家带来的，就是川菜大厨做口水鸡的方法。 “名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”，鸡肉做法千万种，古人独爱口水鸡，所谓“弱水三千，只取一瓢饮”，口水鸡作为四川的传统特色美食，是很多人吃过后就念念不忘的美食。 川菜大厨表示，想吃口水鸡不必再馋的流口水，学会自己在家做，不用焯水也不用汆水，多加一点它，煮好的鸡肉又香又嫩超入味，保证好吃到让你“上瘾”！它就是麻酱，超市买的那种就可以，不过要加入爆香的香油调制一下，做出来的口水鸡就会更香嫩更美味。 【口水鸡的家常做法】 第一步，准备食材：三黄鸡300-500g，葱姜、花椒、花生碎、芝麻、冰糖、盐和油各适量。 第二步，将新鲜的鸡肉用清水洗净，切成小块用盆装好，加入适量姜片和葱段，并加入少许料酒和食盐抓匀腌制15分钟备用。 第三步，起锅热少许油，大火将油温烧至七成热，转中火下入姜蒜末和花椒爆香，然后取一个小碗将麻酱倒出，并将刚刚爆香好的油，倒入麻酱中搅拌均匀，注意不要将葱姜末和花椒的渣滓倒进去了。 第四步，重新起锅倒入足量水，将腌好的鸡肉下锅，放入适量生姜和葱段，大火煮沸后继续煮制1分钟，期间用勺子将不断冒出来的泡沫撇干净，然后将鸡肉捞出，用冷开水冲洗过凉。 最后切好摆盘，淋上调好的麻酱，撒上花生碎和熟芝麻各少许，并撒上葱花即可享用。 这样一盘美味的口水鸡就做好了，按照川菜大厨的方法，做起来非常简单，既不需要焯水也不需要汆水，只需要多加一点爆香后的热油调制的麻酱，做出来的口水鸡又香又嫩超入味！ 1 ●马伊琍说：不花钱的女人，这就是下场！！ ●淘米水千万不要再倒掉，一碗洗米水价值几百块！后悔现在才知道！ ●两位老太太的惊天退休计划！打死你都想不到，大受启发 ●女性不想肚子鼓鼓，多吃此物，排出体内黑臭大便，大肚腩变平了！ ●董卿：劝您：请不要和儿女住在一起…一夜间刷爆盆友圈 ●女人，晚饭不吃，能治百病，看一遍年轻十岁！不只是瘦啊~~ ●十年后，最好的礼物，不是房子和存款，而是…… ●香菇千万别和它一起炒，很多人都吃错了，现在知道还不晚！ ●苏有朋终于在44岁公布恋情，已经恋爱数十年！没想到是她 ●人死后去阴间的全过程，看醒了很多人！ |
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