紫薯馒头简单做法？

kslztqs 2019-06-26

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昨天刚做了南瓜馒头，今天就看到题主问紫薯馒头的简单做法。紫薯馒头和南瓜馒头的做法差不多，两种馒头的色彩都很鲜亮，容易勾起人们的食欲。像我家孩子不喜欢吃南瓜，但是南瓜馒头他还挺喜欢吃的。下面来分享一下紫薯馒头的简单做法。

食材：紫薯、面粉、酵母、白糖

步骤一：把紫薯削皮后洗净，然后切成薄片，平铺在蒸笼布上，蒸十至十五分钟左右，蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥，凉至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖搅拌至融化。

步骤二：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入适量的温水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，放置一旁等待发酵。

步骤三：把手指沾上干面粉，在变大的面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好。面板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，撒上三克的小苏打揉搓均匀。

步骤四：揉面排气是否完成，用刀将面团切开，切口处还有很多气孔，就还需继续揉面。揉到面团中没有气泡即可。揉面排气完成将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，把面剂子盖上保鲜膜，再次发酵。

步骤五：把蒸锅中加入足够的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻后，把面剂子摆放在蒸锅中。大火煮开后改中火蒸十五分钟左右。关火后不要立即取出，虚蒸三分钟，再取出，馒头不易塌陷。

小贴示：做紫薯馒头或南瓜馒头时，把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上，比放在盘中子蒸，水分要少很多。蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎，蒸出来的馒头色彩会更加均匀。白糖的比例按照个人口感来添加，喜欢原味的也可以不加白糖。揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味，使馒头更加蓬松柔软。

紫薯一直被人们称作是防癌抗癌的好食材，因为紫薯里面含有丰富的硒，硒是用来抗癌的，多吃紫薯可以增强人体的免疫力。而且吃紫薯不容易发胖，能够起到减肥瘦身的功能。紫薯的吃法也非常多。紫薯里面含有的花青素可以用来做染色剂，做种不同颜色的食材。紫薯馒头便是一道非常好看，而且有营养的美味，紫薯和面粉混合在一起，面粉吸收了紫薯的花青素，会导致面团称为紫色，这样蒸出来的馒头颜色特别漂亮，而且在吃馒头的同时也能够吸收紫薯里的营养，是一道老少皆宜的美味食材。我会经常做紫薯馒头来吃，接下来我把自己制作的过程说一下，希望对你有所帮助。

准备食材:

面粉，酵母，温水，紫薯。

烹饪步骤:

选用新鲜干净的紫薯，用擦子擦去外皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟取出备用。
取一把汤匙，把蒸好的紫薯捣成泥，晾凉备用。
取适量的干面粉，放入一勺酵母，放入紫薯泥，用温开水去和面，边倒水边搅拌成絮状，然后用手和成面团。加水的量根据面粉和紫薯的湿度来决定，分多次加入，不要一次加入太多。
揉好的面放在盆中，盖上锅盖，放在温暖的地方醒至里面呈蜂窝状即可，一般醒到原来的两倍大小，用手拉开里面会呈现蜂窝的状态，也不要发的时间过久，这样容易导致发酵过度。
发好的面放在案板上，撒一些干面粉，再均匀的揉搓，排空里面的气体，揉成一个光滑的面团。
把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，切出自己想做成的馒头大小就可以。
每一个剂子用手揉均匀，然后揉成圆形，做出紫薯馒头的形状。
全部揉好后，放在案板上，盖上保鲜膜醒十分钟。
锅里放入清水，醒好的紫薯馒头放进去，大火烧开转小火，水开以后继续蒸20分钟，再焖五分钟，掀盖出锅，一锅好吃的紫薯馒头就完成了，松软不塌陷，特别好吃。

烹饪小提示:

如果喜欢吃甜食的朋友可以把用温水和面，改成用牛奶去和面，然后再加一勺白糖，这样蒸出来的紫薯馒头会有奶香味，而且甜甜糯糯的，像面包一样好吃。
紫薯馒头是紫色，做成花馒头特别好看，可以把剂子擀成圆形面皮，六个面皮叠在一起，从一头卷起来，从中间切一刀，这样就可以做出一个完美的玫瑰花的形状，蒸出来的花馒头更好看。
如果想学习制作花馒头的，我昨天录制了一支视频，可以点我的头像进去直接看就可以了，找不到的也可以问我要链接，馒头做成花的形状，好处就是可以让没有食欲的人瞬间更加有食欲，比如说小孩平时不爱吃饭，可以给他变着花样来做，可以增加小孩的食欲，喜欢的可以去试试！