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成都吃喝 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有滋补养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉总是炖不烂，不是时间不够久，而是你没加它，软烂解腻全靠它! 如在炖肉时放少许山楂或几片萝卜，或是倒一点醋，酸性物质会使猪蹄更易软烂。肉可很快炖得酥烂。而且还有解腻的功效。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。 今天就来给大家介绍这款川贝雪梨炖猪肺，需要的原料有川贝母、雪梨、猪肺、冰糖、生抽、盐。先将川贝母洗净；雪梨去皮，切成小块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成块，“飞水”，烧热锅不放油干炒至水干然后盛起。 然后所有原料一起放入砂锅，加冰糖和适量水，煮沸后改文火炖1.5个小时就可以了。在买猪肉时可根据肉的颜色、外观、气味等判断出肉的质量好坏。优质的猪肉脂肪白而硬，且带有香味。 肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密、富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。要想做的好吃猪肉就要新鲜，毕竟巧妇难为无米之炊，没有好的猪肉也很难做出好的味道。 川贝母是百合科，属多年生草本植物，植株可达-50厘米。主要分布于中国西藏、云南和四川，也见于甘肃、青海、宁夏、陕西和山西，也分布于尼泊尔。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。 该种是药材“川贝”的主要来源之一。是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，驰名中外。味甘、苦；性微寒，可以清热润肺；化痰止咳；散结消肿。主肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈。注意脾胃虚寒及寒痰、湿痰者慎服。
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