 时常听人说，夏天要吃点苦。 这是因为，苦味的食物能刺激胆汁、胃液分泌，增进食欲，帮助消化吸收。 在夏天，苦味食物还可除邪热，有除烦躁消暑的作用。而苦味食物中，苦瓜无疑是大伙心头好。在功效上，更是不少，比如—— 苦瓜的好处 ➲清热降火 在《本草纲目》记载，苦瓜味苦、性寒、无毒，能除邪热，清热降火。 ➲消除疲劳 苦瓜含有的生物碱，能刺激中枢神经，使其兴奋，提高精神活力。 ➲促进消化 苦瓜清新、爽口，能刺激舌头的味蕾和唾液腺，增进唾液分泌，刺激胃液和胆汁的分泌，增进食欲、促进消化。 ➲治疗中暑 夏天，高温的情况下，容易引发中暑，这时，吃点苦瓜，能有减轻中暑症状。 ➲减肥瘦身 苦瓜中含有大量的清脂素，能有效减少体内脂肪。 ➲增强免疫 苦瓜含有较多的脂蛋白和丰富的维生素C，经常食用可以增强人体免疫功能。临床证明，苦瓜对淋巴瘤和白血病具辅助食疗功效。 ➲防治脚气病 苦瓜中维生素B1的含量高，具有防治脚气病的作用。 ➲保护心脏 苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 ➲降血糖 苦瓜新鲜汁液中含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的辅助降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜去苦有3招 很多人不喜欢吃苦瓜，实在是因为，苦瓜“苦”得难下口。下列给大家介绍去苦三法： ❶ 水焯 将苦瓜剖开去瓤，切片或块，用开水煮，煮的时间越长，苦味去除越多，但维生素C也损失越多，所以，要将时间掌握适度。 ❷ 盐渍 将切好的瓜片撒盐，拌匀，把渗出的水沥去即可。 ❸ 浸泡 将瓜片放冷水中浸约10分钟，中间可以换水一两次。 好吃又健康的苦瓜，这样做！ NO1 清凉拌苦瓜 苦瓜切丝焯水，控干水后，加入切丝的红彩椒、葱，淋上蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成的汁水，香油和花椒油热锅后，淋在苦瓜上即可。 NO2 苦瓜煎蛋 1.苦瓜切薄片，加盐，搓出苦瓜汁后水洗干净。 2.取锅，加水、盐、料酒，煮开后倒入苦瓜片，焯至变色后沥干水分，加入鸡蛋与切碎的红辣椒、盐、胡椒、料酒，搅匀后倒之热锅，小火煎至凝固即可。 需要注意的是：苦瓜会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！ 苦瓜性寒，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉等，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。 苦瓜含草酸，过度摄入会与体内的钙结合，形成草酸钙结石。所以，不宜顿顿吃。 |
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